老查記手工空心掛面
產(chǎn)品介紹:
老查記手工空心掛面原名龍鳳面,盛產(chǎn)于淮河流域一帶,今正陽縣陡溝鎮(zhèn)。始于唐盛于宋,因氣候分界線的淮河賦予了陡溝獨特的自然環(huán)境,形成了陡溝特色產(chǎn)品。相傳公元690年武則天登基時,專選陡溝手工空心掛面為盛大慶典之宴品。宋、元、明、清時均為上貢朝廷之美食,又稱之為貢面。制作空心掛面技術(shù)曾一度失傳,1998年經(jīng)正陽人士查長江先生搜集、整理與改進,才得以傳承與發(fā)揚。老查記手工空心掛面采用優(yōu)質(zhì)面粉、經(jīng)過拌、揉、發(fā)酵、盤條、繞條、出筷子、上筷子、晾曬等十幾道手工制作而成,條細如絲,沸水下鍋,面漂即食。
老查記手工空心掛面不含任何食品添加劑、防腐劑,天然健康。富含人體所需的鈣、鐵、磷、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)成分。面粉發(fā)酵后,面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。
食用方法
老查記手工空心掛面因遵循古法,加鹽增筋,所以煮面時須按(鍋大、水多、火猛)的方法,將面中鹽分釋放出來,口感軟硬適中。
1、手工空心掛面宜用“底淺面寬”的炒菜鍋來煮。
2、鍋內(nèi)水一定要多,注意先不要放鹽,手工空心掛面含適量食鹽。
3、火大滾水,放入手工空心掛面,保持大火煮1-2分鐘,面漂即食(不宜超過2分鐘)。
4、一個人正常食用100g左右手工空心掛面,加入適量食醋、香油,風味更佳。
適合人群:
老查記手工空心掛面味道鮮美,易于消化,促進食欲,增強體質(zhì),特別適合老人、兒童、添加輔食的幼兒、病弱者食用,更是孕產(chǎn)婦必備營養(yǎng)美食。