冰激凌提拉米蘇
食材:
450g不沾吐司盒
手指餅干
24根
咖啡冰激凌350g咖啡酒30g馬斯卡彭55g香草冰激凌350g
巧克力冰激凌
350g
香草精5g
淡奶油120g半糖巧克力碎120g可可粉適量
步驟:
①吐司盒底部和側(cè)壁都包上保鮮膜備用
②吐司盒底層鋪8根手指餅干
③咖啡酒和咖啡冰激凌(稍微放軟一點),用電動打蛋器打至均勻,鋪在**層手指餅干上,撫平,再鋪第二層手指餅干,放入冰箱冷凍30分鐘以上
④馬斯卡彭乳酪、香草精和香草冰激凌(稍微放軟一點),用電動打蛋器打至均勻,鋪在第二層手指餅干上,撫平,再鋪第三層手指餅干,放入冰箱冷凍30分鐘以上
⑤巧克力冰激凌(稍微放軟一點),用電動打蛋器打至均勻,鋪在第三層手指餅干上,撫平,用保鮮膜蓋好,放冰箱冷凍4個小時以上
⑥淡奶油煮沸,沖入巧克力碎中,攪拌至巧克力融化,混合均勻成巧克力甘納許
⑦冰激凌食用前,提前10分鐘取出略軟化,脫模,撕掉保鮮膜,配甘納許或者可可粉服用效果更佳
抹茶提拉米蘇冰淇淋
食材:
直徑5.5cm的慕斯圈 3個
馬斯卡彭
265g
細砂糖 70g淡奶油 210g抹茶粉 8g消化餅干 3塊
咖啡酒
適量
可可粉 適量
步驟:
①馬斯卡彭加入細砂糖拌勻
②再加入淡奶油徹底攪勻
③抹茶粉過篩后加入馬斯卡彭糊中,攪拌均勻
④消化餅干在咖啡酒中泡過之后,放入慕斯圈底部墊好
⑤用慕斯圈在餅干上刻出大小剛好的蛋糕底
⑥把抹茶奶油糊倒入磨具中,冷凍4-5小時,取出用電吹風(fēng)吹熱金屬慕斯圈脫模
⑦室溫靜置5-10分鐘,頂部撒上適量可可粉即可
多說一句,想醬紫的冰激凌小蛋糕,在夏天真的是超級美好的存在,顏值高味道好,擺拍還好看。吶,巧克力的是不是也很喜歡~
解饞又解暑,(你還不好意思多吃幾個所以長肉也有限 #然而我真的好意思多吃幾個#)
三層巧克力磅蛋糕
食材:
8寸薩瓦林硅膠模具
淡奶混合物
牛奶
500ml
淡奶油1000ml白巧克力層白巧克力碎250g吉利丁7g牛奶巧克力層牛奶巧克力碎
250g
吉利丁7g黑巧克力層
黑巧克力250g細砂糖
20g吉利丁7g奧利奧底
奧利奧餅干碎120g黃油(融化)114g甘納許
淡奶油120g半糖巧克力120g
步驟:
淡奶混合物
①牛奶和淡奶油混合倒入中等大小的平底鍋,中火加熱至沸騰后關(guān)火,平均分成三等份(約500ml一份)
白巧層
①吉利丁冰水泡10分鐘軟化后濾去多余水分備用
②一份晾至60°C左右的淡奶混合物倒入裝白巧克力碎的大碗,蓋上保鮮膜悶5分鐘,攪拌巧克力至完全融化
③放入泡好的吉利丁,攪拌至融化并混合均勻(如果還有混合不均勻的巧克力或者吉利丁就再隔水或微波加熱數(shù)秒至能夠完全混合均勻)
④倒入硅膠模具,放入冰箱冷凍半小時
牛奶巧克力層
①吉利丁冰水泡10分鐘軟化后濾去多余水分備用
②一份晾至60°C左右(如果溫度不夠就倒入鍋中回溫)的淡奶混合物倒入裝牛奶巧克力碎的大碗,蓋上保鮮膜悶5分鐘,攪拌巧克力至完全融化
③放入泡好的吉利丁,攪拌至融化并混合均勻(如果還有混合不均勻的巧克力或者吉利丁就再隔水或微波加熱數(shù)秒至能夠完全混合均勻)
④倒入硅膠模具,放入冰箱冷凍半小時
黑巧克力層
①吉利丁冰水泡10分鐘軟化后濾去多余水分備用
②一份晾至60°C左右(如果溫度不夠就倒入鍋中回溫)的淡奶混合物倒入裝牛奶巧克力碎的大碗,蓋上保鮮膜悶5分鐘,攪拌巧克力至完全融化
③放入泡好的吉利丁,攪拌至融化并混合均勻(如果還有混合不均勻的巧克力或者吉利丁就再隔水或微波加熱數(shù)秒至能夠完全混合均勻)
④倒入硅膠模具,放入冰箱冷凍半小時
奧利奧層
①奧利奧碎如果不夠碎就再用搟面杖搟碎一些備用(如果是奧利奧餅干就把夾心去掉再碾碎)
②奧利奧碎拌入融化的黃油,拌均勻
③混合了黃油的奧利奧碎均勻鋪在黑巧克力層上,輕輕壓緊,放入冰箱冷凍6個小時以上
甘納許以及這個蛋糕怎么吃
①淡奶油煮沸,沖入巧克力碎中,攪拌至巧克力融化,混合均勻成巧克力甘納許
②凍好的冰激凌蛋糕趁著還凍得結(jié)實把硅膠模具撕下來(千萬別客氣,就硬撕就行,如果等到有一丟丟軟了再脫模會發(fā)生很可怕的事情,不信你就試一下
#我當(dāng)然是自己試過的#)
③脫模后淋上甘納許,用好看的水果裝飾,分享的時候順著薩瓦林模具的花紋切就好惹~~~
奧利奧冰激凌三明治
食材:
奧利奧冰激凌淡奶油(打發(fā))
200g
煉乳75g奧利奧夾心餅干5片自制黑可可餅干
黃油(軟化)60g
鹽
一小撮
糖粉40g
蛋黃1個香草精2g低粉60g杏仁粉20g黑可可粉20g
步驟:
奧利奧冰激凌
①淡奶油打發(fā)至半流動狀態(tài)后加入煉乳,攪拌均勻
②奧利奧夾心餅干放入密實袋,用手掰成小碎塊,倒入淡奶油混合物攪拌均勻
③混合物倒入方盤蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍5個小時以上
自制黑可可餅干,及把餅干變成三明治
①軟化黃油用蛋抽攪打順滑
②加入糖粉和鹽,攪打至蓬松發(fā)白
③加入蛋黃和香草精,攪打順滑均勻
④篩入低筋面粉、黑可可粉、杏仁粉,翻拌均勻成一個黑色的餅干面團
⑤桌上鋪一層油紙,放上面團,再鋪一層油紙蓋住面團,用搟面杖把面團搟成面皮(約3mm厚),放入冰箱冷藏30分鐘
⑥取出面皮,用餅干模具壓出需要的形狀,放入預(yù)熱至180°C的烤箱,烘烤12分鐘,取出晾涼
⑦把冰激凌取出,用慕斯圈刻出跟餅干相配的形狀,然后配成三明治