竹筍,我們這邊雖然很少吃,但是也阻擋不住竹筍的價值,當我們買完竹筍后,一定不知道該如何制作,今天我就來為大家安排竹筍的做法大全,讓大家不再為做菜這種事兒發(fā)愁!
竹筍的做法大全
素蠔油炒竹筍
原料:筍500克,素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法:
1、筍洗凈斜切成條,
2、坐鍋點火倒油,待油6成熱時放入素蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
豌豆燜竹筍
原料:筍500克,豌豆50克,蔥花少許,素蠔油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,鹽1/2茶匙,雞精一茶匙。
做法:
1、筍洗凈后切從中間一剖為二,切成三厘米左右的條,用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味,為了保留鮮嫩口感,要過涼水,然后濾干水分備用。
2、碗豆同法濾干水分備用。
3、鍋內(nèi)油燒到七成熱,放入蔥末炒出香味,將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
4、將調(diào)料放入,加少量清水沒過筍,蓋上鍋蓋中火燜三分鐘,大火收干即可。
鮮味竹筍條
原料:春筍500克,素高湯1碗,干辣椒2只,紹酒1勺,白糖、鹽少許。
做法:
1、筍豎割外殼,大約劃至筍肉深,從下到上完整地剝?nèi)スS殼,這樣筍就不會斷裂,后面切出來就是完整的條狀。
2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘,以去筍澀味。
3、撈出筍,過涼水,與素高湯一起下鍋用中火燒開。
4、倒1勺紹酒加干辣椒,用小火
煨8分鐘。
5、嘗咸淡,加鹽及白糖合味,再煨片刻裝盤,注意用筷子理順,并把辣椒夾出去。
以上就是竹筍的做法大全,大家在遇到竹筍的時候,在家就可以做出竹筍的美味兒了!