鴨肉是我們餐桌上的美味,在中醫(yī)上,鴨肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、**、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、**化痰等作用。民間還傳說(shuō),鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。那么鴨肉怎么做好吃,下面看看鴨肉的做法吧!
一、香辣啤酒鴨的做法
1.將鴨腿肉洗干凈后切成塊狀,再放入燒開(kāi)的水里,同時(shí)放入姜片,倒入料酒,之后將鴨肉清洗干凈
2.再將油倒入鍋里,燒熱后放入花椒和八角,同時(shí)放入姜片大火爆出香味后倒入鴨肉一起翻炒,翻炒至金**后倒入老抽
3.翻炒均勻后倒入啤酒,以及倒入半碗水,大火燒開(kāi)后放入蔥結(jié)后中小火燒半小時(shí)至收汁,再將蔥結(jié)挑出
4.放入辣椒和大蒜,大火翻炒片刻后放入雞粉,再放入鹽,大火翻炒至斷生即可。
二、**醬香鴨的做法
1.先將鴨肉處理清洗干凈后放入沸水里面,倒入少許料酒,放入鴨肉焯去血水后撈出控干水,之后將少許油倒入鍋里
2.放入生姜翻炒出香味,再放入鴨肉翻炒至變色,倒入生抽,放入甜面醬,柱侯醬,再倒入蠔油翻炒至上色后熄火
3.再直接倒入砂鍋里面,倒入可以淹沒(méi)鴨肉的清水,放入蔥段大火燒開(kāi)后放入小火二十分鐘,*后大火收汁,撒些蔥花即可。
三、電飯鍋烤鴨的做法
1.先將鴨肉清洗干凈后對(duì)半切開(kāi),再將水倒入電飯鍋里面,倒入醬油,放入白糖和八角,撒些五香粉,放入干辣椒
2.放入香葉,鴨肉要徹底浸泡在湯汁里面,再將電飯鍋調(diào)節(jié)到煮飯按鈕,煮至自動(dòng)跳轉(zhuǎn)至保溫才能夠打開(kāi)
3.翻動(dòng)一下鴨子,讓鴨肉浸泡在湯汁中即可盛出。
四、可樂(lè)鴨的做法:
1.先將鴨肉清洗干凈后切成塊狀,再將青紅辣椒切成菱形,之后將少許油倒入鍋里,燒熱后放入鴨肉大火爆炒至變色出油
2.再倒入料酒,放入姜蒜翻炒均勻后倒入老抽,翻炒均勻后放入麻辣鮮、鹽、雞精,倒入可以淹沒(méi)雞肉的可樂(lè)
3.燒開(kāi)之后再倒入電壓力鍋總,放入調(diào)料包,按下雞鴨肉的按鈕,如果是老式的壓力鍋,則大火燒開(kāi)后小火排氣八分鐘即可
4.大家也可以選擇用小火燜60分鐘,等鴨肉壓熟之后倒入炒鍋里面,放入青紅辣椒,放入蔥頭,大火翻炒收汁即可。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉是常見(jiàn)的美味食物,具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的**,是“雞鴨魚(yú)肉”四大葷菜種的其中一樣,并且鴨肉里面含有的蛋白質(zhì)高于其他很多的葷肉,而脂肪含量卻分布的特別均勻。因?yàn)轼喿映缘拇蟛糠质撬?,因此屬于寒性食材,可以大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱。不過(guò)只有公鴨肉性微寒,而母雞肉性微溫。
而且鴨肉還可以降低血壓,尤其是和海帶一起燉煮,能夠更好的軟化血管,降低血壓,還可以**老年性動(dòng)脈硬化和***、***。并且鴨肉里面的蛋白質(zhì)不僅豐富,而且特別容易吸收和消化。