今年的陽歷七月七日是我們的小暑節(jié)氣,代表著炎熱的時候開始了,在飲食方面,小暑吃什么食物也是需要注重的,下面介紹下小暑適合吃的食物,小暑養(yǎng)生吃的三種傳統(tǒng)食物及做法:
小暑吃什么食物,小暑養(yǎng)生三大食譜推薦
一、蓮藕:補養(yǎng)脾胃好食材
在空氣干燥、補水又不足的時候,常吃蓮藕可以涼血、**、清熱,夏季的蓮藕更是補養(yǎng)脾胃的好食材。
此外,蓮藕也是***、肝病、食欲缺乏、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者的保健食物。
小暑養(yǎng)生食物推薦菜譜:桂花糯米藕做法
①糯米洗凈,加水浸泡兩個小時以上,泡好的糯米瀝干備用,蓮藕刷凈泥,去皮洗凈;
②蓮藕從粗的一端約5CM處切開,把糯米用筷子填入各個藕孔,邊塞邊磕打一下藕;
③裝滿米后,將切下來的蓋子放回原處,用牙簽固定住;
④將藕放入高壓鍋,加入沒過藕體的水,加入冰糖和幾顆紅棗;高壓鍋上氣后,25分鐘,出鍋放涼后切片;食用時淋入桂花醬或蜂蜜即可。
烹飪要點:
①選擇蓮藕,宜選藕節(jié)肥大粗短,表面鮮嫩,完整,不爛不傷的。藕體太長進不了鍋的;
②在煮制過程中可加入紅糖使成品色澤更飽滿,口感更好。
二、黃鱔:美味滋補賽人參
俗話說,“小暑黃鱔賽人參”,各地經(jīng)典菜肴幾乎都有以黃鱔為原料的。黃鱔生長在水岸泥窟之中,*滋補、*味美的莫屬小暑前后一個月的夏鱔魚。
另外,這個時期往往是慢性***炎、*****、******等**的緩解期,根據(jù)冬病夏治的說法。此時,用黃鱔滋補更能起到補中**、補肝脾、除風(fēng)濕、強筋骨的作用。
小暑養(yǎng)生食物推薦菜譜:醬燒黃鱔做法
①黃鱔宰殺后,清清洗干凈,撒上鹽或者白醋,捏兩遍,這樣黃鱔就不會滑手;
②用干凈的抹布,按住黃鱔,在其背上切橫刀,再切成寸段;
③蒜頭剝?nèi)ネ馄溆?
④鍋中放油燒熱,倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色;
⑤倒入姜片、蔥段和蒜頭,一起翻炒幾下;
⑥倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻;
⑦接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽;
⑧倒入一小碗水,大火煮開轉(zhuǎn)小火;
⑨蓋上蓋子燜煮約10分鐘后,開蓋收汁撒點白胡椒粉和蔥花即可出鍋。
烹飪要點:
①黃鱔和蒜頭是絕配,而且蒜頭不要放過,燜煮好的蒜頭糯糯的,非常好吃;
②*后的白胡椒粉一定要放,有去腥增香的作用。
三、綠豆芽:夏季瘦身佳品
炎炎夏日,烹制一道綠豆芽菜肴可以清熱**、**除濕。同時,綠豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量較高,可促進腸蠕動,具有通便的作用,是人們公認的夏季瘦身佳品,也是****的健康蔬菜,對食道癌、**、直****也有良好的食療價值。
雖說綠豆芽的食用價值高,但食用起來也頗有講究。綠豆皮不要隨便去掉,要知道,這層不起眼的綠豆皮具有比綠豆還要強的清熱****。
另外,綠豆芽性偏寒涼,多吃易損傷胃氣,因此,慢性腸炎、脾胃虛寒不宜多吃。不過烹調(diào)時配上一點姜絲或椒絲,或是搭配些偏溫的香菜、韭黃,就能很好地中和掉它的寒性。
小暑養(yǎng)生食物推薦菜譜:涼拌豆芽
①辣椒洗凈切碎,香蔥洗凈切丁,綠豆芽用清水沖洗干凈,鍋中加適量水燒開;
②豆芽倒入開水中,立即關(guān)火,將豆芽在開水中攪拌,使其均勻受熱,燙豆芽的時間10秒鐘即可。既保持了豆芽的水分,口感又爽脆,還可去除豆芽表面的**殘留;
③豆芽從鍋內(nèi)撈出后,用清水沖洗一遍,使豆芽的口感更加爽脆;將過完涼水的豆芽,瀝干水分;
④放入一勺陳醋,再加入一勺白糖,這也是使豆芽好吃的一個秘訣;
⑤加適量鹽進行調(diào)味;
⑥再倒入切好的蔥和辣椒,這時候不要攪拌;
⑦鍋燒熱,加少許油,放入幾顆花椒;
⑧花椒炸出香味,將熱油澆在蔥花和辣椒上,隨著爽脆的澆油聲,之前調(diào)料的香味進一步激發(fā)出來。將豆芽與調(diào)料攪拌均勻,即可盛盤上桌享用。
烹飪要點:
①撒蔥花和辣椒碎在豆芽上,用熱油一澆,各種調(diào)料的味道,瞬間被激發(fā)出來,美味無比;
②糖醋的比例為1:1,這樣比例的口感更為柔和,加少許鹽調(diào)味。
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