牡蠣肉肥美爽滑,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,素有"海底牛奶"之美稱。據(jù)分析,干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。此外,還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍,鐵含量為牛奶的21倍,是健膚美容和****的珍貴食物。
牡蠣怎么清洗?
黑的東西是牡蠣的內(nèi)臟團(tuán) 里面應(yīng)該會(huì)有少量糞便 但是觀察當(dāng)?shù)厝说某苑?都沒有去掉這個(gè)部分 做菜的時(shí)候也是整個(gè)牡蠣直接放入清洗用自來水即可 牡蠣肉很容易腐爛
不建議保存太長(zhǎng)時(shí)間 *好盡快食用 如果實(shí)在要保存可以冷凍*好不要冷藏 做菜時(shí)候建議加一些姜蒜殺菌。
牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時(shí),*好戴**手套,把牡蠣放入水中,用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈就可以了。
如果買的是新鮮的牡蠣肉,里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質(zhì),只要在其中滴入適量的植物油(花生油),就比較容易清洗干凈了。
牡蠣的做法及吃法
一、牡蠣蒸米飯
食材:牡蠣、醬油4大勺,辣椒面1小勺,切好的蔥1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量
做法:
1、牡蠣去殼,用鹽水洗凈并除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬,并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗里,加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn),并在燜的時(shí)候,放牡蠣,熟后加佐料拌飯吃。
二、皮蛋牡蠣粥
食材:皮蛋2個(gè),鮮牡蠣肉100克,粳米100克,蔥花、油、魚露適量。
做法:將皮蛋去除泥料及外殼,每個(gè)切成12等份,牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈,放人鍋內(nèi)加適量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調(diào)味,再煮沸片刻,即可食用,每天2料,連用5天。
**:**、降火、美容。適用于操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。
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