山西老陳醋為什么好,山西人為什么愛(ài)吃醋?
發(fā)布時(shí)間:2019-08-29 14:41:03
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山西老陳醋為什么好?
山西老陳醋選用優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆等五谷經(jīng)蒸、酵、熏、淋、曬的過(guò)程釀就而成,是中國(guó)四大名醋之一,至今已有3000余年的歷史,素有“天下**醋”的盛譽(yù),以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。
山西老陳醋色澤呈醬紅色,食之綿、酸、香、甜、鮮。
山西老陳醋含有豐富的氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素和鹽等。以老陳醋為基質(zhì)的保健醋有軟化血管、降低**三酯等獨(dú)特**。
山西老陳醋是山西省的漢族傳統(tǒng)名產(chǎn),屬于**四大名醋之一,它的生產(chǎn)至今已有3000余年的歷史,素有“天下**醋”的盛譽(yù)。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。2011年8月7日,山西權(quán)威部門稱當(dāng)?shù)厮a(chǎn)老陳醋安全可靠可放心食用。2011年8月10日,由山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)制定的山西老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)日前通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審,預(yù)計(jì)年底前將會(huì)正式頒布。
山西人為什么愛(ài)吃醋?
人們常說(shuō)“南甜北酸”,1978年有關(guān)部門在華北五市對(duì)每人每年的食醋量作過(guò)一次調(diào)查,結(jié)果是:天津市5.1斤,石家莊市8斤,北京市8.4斤,呼和浩特市10斤,太原市18斤。據(jù)*近的初步統(tǒng)計(jì),山西全省年人均食醋在10斤以上,為全國(guó)之*。這說(shuō)明,山西不僅是全國(guó)的產(chǎn)醋大省,也是食醋大省。
山西人愛(ài)吃醋不僅是老百姓愛(ài)吃,即使是歷史上的王公貴戚也愛(ài)吃醋。醋在不知不覺(jué)中融入了山西人的生活與情感中。*有名的吃醋的典故就來(lái)自唐太宗。相傳,唐太宗為了籠絡(luò)人心,要為當(dāng)朝宰相房玄齡納妾,大臣之妻出于嫉妒,橫加干涉,就是不讓。太宗無(wú)奈,只得令大臣之妻在喝毒酒和納小妾之中選擇其一。沒(méi)想到房夫人確有幾分剛烈,寧愿一死也是不在**面前低頭。于是端起那杯“毒酒”一飲而盡。當(dāng)房夫人含淚喝完后,才發(fā)現(xiàn)杯中不是毒酒,而是帶有甜酸香味的濃醋。從此便把“嫉妒”和“吃醋”融合起來(lái),“吃醋”便成了嫉妒的比喻語(yǔ)。可見醋在山西人的生活中有多么重要。
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