饅頭的做法(饅頭的做法大全能不能給我介紹一下呢)
發(fā)布時(shí)間:2021-07-01 16:35:55
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饅頭的做法大全能不能給我介紹一下呢?有幾種饅頭呢?
ai你路一一:
**節(jié):發(fā)面的制作步驟 準(zhǔn)備材料:面粉,酵母,水,白糖 使用用具:盆,紗布 一公斤面,大約這么大的碗要一碗水,倒點(diǎn)酵母放水里,大約水的表面鋪滿就差不多了,然后放兩小勺白糖進(jìn)去,攪拌均勻。水?dāng)嚢杈鶆蚝?,倒進(jìn)面盆里,邊倒邊用筷子攪面,然后用手反復(fù)和面,讓面大約有個(gè)形狀,就是都可以粘在一起了 然后把面倒在面板上,反復(fù)揉搓 揉到表面發(fā)光,就可以放進(jìn)盆里了,和面講究三光,即是面光,盆光,手光,三光是也。然后蒙上潮濕的紗布,醒面,鍋蓋,保鮮膜什么都可以,只要不跟空氣接觸,不要表皮風(fēng)干就好了夏天,大約一個(gè)多小時(shí),就發(fā)了,看是不是比剛才大了許多。 第二節(jié),發(fā)面的實(shí)踐之一饅頭篇 剛才發(fā)好的面,倒在面板上,揉一揉,揉成長條狀 然后用手揪成均勻大小,用菜刀切也可以,揉成表面光滑的墳包狀,不會揉饅頭的,直接用菜刀切出來,也可以,反正只要面發(fā)好,你想蒸什么形狀都沒人反對。蒸鍋里放上水,把紗布浸濕,鋪在鏈子上,上面擺上饅頭,要留下間隔,因?yàn)橐徽艟妥兇罅?。把饅頭都擺上,蓋上蓋子,先不要開火,這樣再讓面在鍋里醒20分鐘左右,開大火,水開,上氣蒸18到20分鐘就好了。 第三節(jié):面食實(shí)踐之二,花卷篇 是不是饅頭吃夠了,那么,我們吃花卷 發(fā)好的面,用搟面杖搟平,薄厚均勻面撒上蔥花,鹽,食油,五香粉,花椒面,十三香什么的,一定要均勻,尤其是鹽 從一頭向另一頭卷去 卷好后,把邊用手壓實(shí),然后用刀切成均勻的小塊 用手拿起一塊,刀口的部分在側(cè)面,兩只手輕輕的拉開。拉開后不是中間薄了嗎,正好順勢折過來。抓做一頭,轉(zhuǎn)個(gè)圈,讓兩個(gè)頭部匯合,粘在一起兩個(gè)頭部,用點(diǎn)力,捏在一起,就好了。 這樣,把下面的都按這個(gè)方法卷完,就是這個(gè)樣子 擺在鍋里,跟饅頭一樣,醒一段時(shí)間,蒸18分鐘左右。 剛才蒸好的饅頭,花卷,可以吃了
我是大大妍:
饅頭因?yàn)樽约旱目诟泻?,所以比較的熟人喜歡松軟可口的饅頭,也能夠做成各種形狀,各種造型,可以做那種卡通造型的饅頭,也可以做普通的白饅頭,還可以做窩窩頭,可以做玉米饅頭,蕎麥饅頭,高粱饅頭,還可以做紅棗饅頭,還有鹽水饅頭等等,多種多樣。
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