豉香平魚(yú)
1將平魚(yú)除掉內(nèi)臟**，清洗瀝水備用。
2雙面各劃淺交叉式斜紋布。
3干水豆豉清洗，剁碎;姜、蒜切末、蔥切圓圈;青小辣椒剁碎。
4取小盤(pán)子，加蔥姜末、生抽2勺、白砂糖小勺、米酒1勺、白胡椒粉少量、植物油2勺，調(diào)為味汁。
5平魚(yú)置盤(pán)里撒水豆豉、蔥姜末，擺入炒鍋。
6淋上味汁，火災(zāi)蒸10分鐘。
7扯開(kāi)撒進(jìn)蔥段，蓋蓋子虛蒸3分鐘就可以
清蒸平魚(yú)
1準(zhǔn)備好魚(yú)和姜蒜。
2將一部分蔥生姜切成片。另一部切割成絲預(yù)留。
3將平魚(yú)去膛、去腮清洗。
4在魚(yú)的身上打上刀花。用食鹽、純糧酒抹在魚(yú)的身上腌漬進(jìn)味。把姜蒜片放進(jìn)魚(yú)身和膛里腌漬10分鐘。
5炒鍋放進(jìn)水燒開(kāi)。放進(jìn)魚(yú)，火災(zāi)煮制7分鐘，熄火虛蒸5分鐘。
6炒菜鍋加點(diǎn)油燒開(kāi)添加麻椒炸香。
7把魚(yú)取下扔掉料汁，除掉生姜片和蔥絲。
8再次在魚(yú)的身上碼上姜蒜絲。
9澆上適當(dāng)?shù)暮?a href="http://snvf.cn/chanpin/xianjiangyou/" target="_blank">鮮醬油。
10把熱油潑在魚(yú)上就可以。
在上面的文章內(nèi)容里邊我們?cè)敿?xì)介紹了什么叫平魚(yú)，我們了解平魚(yú)不僅美味并且也有非常好的保健養(yǎng)生作用，平魚(yú)的做法有很多種多樣，上文詳細(xì)介紹了平魚(yú)的二種作法，一種是豉香平魚(yú)，此外一種便是清蒸平魚(yú)。