許多餐館有賣臺式鹵肉飯,這關(guān)鍵是由于臺式鹵肉飯的熱銷而造成的。臺式鹵肉飯的味兒還是比較好的,非常是它里邊的鹵菜,味兒是非常的正宗,讓人吃過以后還意猶未盡,因此才會那麼火爆的。下邊,就來細心說下臺式鹵肉飯的作法。
作法一
主要材料:五花肉300g、圓蔥1/2棵
輔材:油適當(dāng)、醬油適當(dāng)、生抽醬油適當(dāng)、老冰糖適當(dāng)、白砂糖適當(dāng)
流程
1.先準(zhǔn)備好原材料,照片上的內(nèi)容為兩人份。
2.生雞蛋冷水煮開后馬上放進涼水里制冷,隨后撥殼預(yù)留。
3.五花肉一整塊氽出白沫子再切成小丁,洋蔥切丁,姜片切末。
4.五花肉炒冒油后倒進切完的圓蔥和生姜沫再次煸炒至圓蔥半生不熟。
5.倒進兩湯勺生抽醬油,兩湯勺醬油,適度白砂糖或老冰糖(一般增加半湯勺白砂糖,假如老冰糖就五六顆)添加未過肉的冷水,把煮開的生雞蛋放進一起醬鹵。能夠添加小量的肉桂粉和良姜,我覺得吃起來味兒會更好看呢。
6.大約三十分鐘后料汁快收干時就可以擺盤了,隨后在白米飯上澆上料汁。7.再再加煮好的清水蔬菜,便是一道美味可口的臺式鹵肉飯嘍!
作法二
輔材
生抽5一茶匙、老冰糖1一茶匙、雞精少量、水3杯
作法
1、紅蔥頭削皮,切小傅。
2、鍋燒熱,放進五花肉丁,爆鍋至冒油且肉粒干酥后,放進1進行爆香。
3、添加調(diào)味品,翻拌,大火燒開后,改小火,續(xù)燜煮至料汁剩約3/4杯。
4、加入適量澆在飯上就可以。
留意
1、烹煮鹵菜時,火決不可很大,盡量用文火漸漸地?zé)螅趴梢詿鋈饬<凹t蔥頭丁的香氣,火若過大,料汁易收濕,這時若再放水稀釋液重?zé)?,就達不上需有的口味!
2、愛吃平菇者,可添加平菇丁,與紅蔥頭丁一同進行爆香、清燉。
3、老冰糖能用老紅糖熬料的糖稀更換,別有一番口味。
有關(guān)臺式鹵肉飯的作法,實際之中也有很多種多樣,由于臺灣人的口感還是有很多的區(qū)別的,并不一定臺灣人全是喜愛同一味兒的臺式鹵肉飯的。