胡蘿卜泡菜怎么做
胡蘿卜泡菜的做法不算困難,需要我們準(zhǔn)備好胡蘿卜5個(gè),粗鹽2/3杯,細(xì)蔥100g,蒜30g,生姜15g,蝦醬3大勺,辣椒粉5大勺。
需要我們把蘿卜洗干凈之后,在葉子中只留下新鮮的嫩葉。如果胡蘿卜比較大,需要切成4瓣之后均勻的放鹽。我們把細(xì)蔥洗干凈之后,需要再切成4cm的大小。然后把蒜、生姜洗干凈之后全部切成細(xì)片。準(zhǔn)備好蝦醬,在其中加一點(diǎn)水之后需要煮一下。然后我們把蘿卜削皮切段,之后再切塊,用沸水焯一下,這時(shí)候的時(shí)間不能太長(zhǎng)。后我們要改刀切成片,切好的蘿卜需要放到?jīng)鏊?,浸泡一下之后撈起,然后再選擇放入少量的鹽,腌制半小時(shí)之后用水沖掉就可以了。然后我們要加入白糖和米醋,還需要剁椒醬、野山椒,然后攪拌均勻之后,把拌好的蘿卜放入準(zhǔn)備好的器皿中,之后就可以蓋上蓋子放到冰箱里。
胡蘿卜泡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜泡菜吃起來(lái)的味道和口感好,對(duì)我們健康也有好處,首先因?yàn)楹}卜泡菜的熱量是非常低的,其中還含有豐富的微生物以及礦物質(zhì)的存在。所以說(shuō)泡菜在發(fā)酵的過(guò)程中,容易因?yàn)?a href="http://snvf.cn/chanpin/rusuanjun/" target="_blank">乳酸菌的作用,大大的**壞菌的滋長(zhǎng),還可以有效促進(jìn)胃腸中的蛋白質(zhì)分解酶素的分泌,這就可以讓那個(gè)我們腸內(nèi)的微生物分布正常,還可以幫助維持腸道一個(gè)健康的環(huán)境。
吃是可以幫助我們促進(jìn)分泌胃液的,還可以幫助我們促進(jìn)腸胃的消化,再加上其中豐富的維生素存在,同樣有抗酸化的作用存在,可以幫助我們促進(jìn)生理代謝,還可以有效增進(jìn)食欲,促進(jìn)血液循環(huán)的速度。泡菜中存在的辣椒、蒜,再加上蔥姜等,都是可以幫助促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝的速度,還可以幫助我們身體排汗。
胡蘿卜泡菜中有豐富的胡蘿卜素,再加上各類(lèi)維生素的存在,還有葉酸、鈣質(zhì)及膳食纖維等,是可以滿足人體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需求的。
胡蘿卜如何挑選
在制作胡蘿卜泡菜的時(shí)候,首先要做的就是挑選出優(yōu)秀的胡蘿卜。我們要觀察好胡蘿卜的外表。在挑選的時(shí)候需要仔細(xì)的觀察胡蘿卜的外表是否存在有裂口、蟲(chóng)眼等情況,而且挑選的時(shí)候,主要是挑選外表光滑,同時(shí)沒(méi)有傷痕的胡蘿卜比較好。
還需要我們看胡蘿卜的大小。胡蘿卜在挑選的時(shí)候不能一味的挑選太過(guò)大的。也不能去挑選沒(méi)有成熟的,中等偏小的胡蘿卜是比較好的選擇。
之后需要看胡蘿卜的外型,選擇圓柱的比較好,感覺(jué)吃起來(lái)是比較甜的。之后我們要看胡蘿卜的顏色。大多數(shù)都是屬于橘**的外皮顏色。所以說(shuō)大家挑選的時(shí)候,選擇顏色很亮,顏色很自然的橘**的胡蘿卜比較好。
胡蘿卜的重量同樣需要關(guān)注。挑選的時(shí)候如果感覺(jué)很輕,其中的水分是比較少的,是需要我們重視的。
胡蘿卜如何清洗
吃胡蘿卜的時(shí)候還需要清洗好,首先要選擇用清洗鍋的抹布來(lái)對(duì)胡蘿卜進(jìn)行清洗,清洗鍋的抹布也要準(zhǔn)備好。我們要用摩擦度比較好的抹布來(lái)進(jìn)行清洗,而且胡蘿卜的時(shí)候,需要把表皮清洗掉。
可以嘗試兩個(gè)胡蘿卜一起去擦,把表面大部分的泥都可以清洗掉。通常情況下我們用兩個(gè)胡蘿卜互相的進(jìn)行搓洗,也可以選擇把部分胡蘿卜泥土清洗干凈之后,再用大量清水的清洗胡蘿卜,也是不錯(cuò)的一個(gè)選擇。
還可以試試帶橡膠手套去清洗胡蘿卜。如果沒(méi)有其他的清洗工具,我們直接選擇用手清洗胡蘿卜也是可以的,不過(guò)用手清洗的時(shí)候不能太過(guò)用力,否則手會(huì)出現(xiàn)起皮不舒服的情況,所以說(shuō)帶著手套清洗就可以了。
上面給大家介紹了胡蘿卜泡菜的做法,能夠發(fā)現(xiàn)胡蘿卜泡菜吃起來(lái)的味道不錯(cuò),而且對(duì)我們健康也有好處,所以說(shuō)大家會(huì)對(duì)胡蘿卜泡菜很愛(ài)吃,而且大家吃胡蘿卜泡菜的時(shí)候需要注意方法,我們不能盲目的吃胡蘿卜泡菜,掌握方法吃胡蘿卜泡菜才行。