荷葉粉蒸肉是哪個(gè)地方的菜
荷葉粉蒸肉是一款地道的江浙菜,深受大眾的喜歡。
荷葉粉蒸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
荷葉粉蒸肉和一般的粉蒸肉的做法其實(shí)區(qū)別不是很大,只是這道菜里面加入了荷葉,而我們知道荷葉本身有一股淡淡的清香味,而且它還是很好的去油脂、***、清熱的食材,所以加入到這道粉蒸肉里面,可以使得這道菜吃起來沒有那么油膩膩的感覺,而且還有很好的開胃降暑的作用,不失為夏季比較好的一道菜肴。
荷葉粉蒸肉的做法
材料:
五花肉500克、荷葉2張、香米1碗,食鹽適量、醬油少許、花椒少許、黃酒適量、胡椒少許、辣椒粉1小盆
做法:
1、帶皮豬五花肉500克,并切成一指見方的小塊,大小可按個(gè)人喜好而定;
2、準(zhǔn)備荷葉兩大張、辣椒粉一小盆;
3、在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒,攪拌腌制;
4、在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽,進(jìn)行攪拌,讓肉充分抹上味;
5、準(zhǔn)備香米一碗,加入少許花椒;
6、熱鍋后,將香米與花椒入鍋,干炒。覺得有點(diǎn)粘鍋時(shí)就倒一點(diǎn)油進(jìn)去,炒至香米變色成金黃;
7、將炒好的香米與辣椒粉混合研磨;
8、將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好,包入荷葉內(nèi)入鍋蒸,先上大火10分鐘,再改至中火蒸30分鐘左右。
荷葉粉蒸肉的歷史典故
自從關(guān)羽救下了落草為寇的周倉后,周倉遍忠心耿耿的追隨關(guān)羽左右。傳說周倉手腳上長(zhǎng)滿了厚厚的茸毛,叫飛毛。這層飛毛令他腳下生風(fēng),能與關(guān)羽的赤兔馬并行,飯菜一熟抓起來就吃,從不怕燙。時(shí)間一長(zhǎng),關(guān)羽對(duì)周倉有了芥蒂,怕他變心,不利自己。一天晚上,關(guān)羽特地與周倉同床睡覺。
第二天,關(guān)羽對(duì)周倉說:“你手腳上的毛刺得我**不能入睡?!敝軅}對(duì)關(guān)羽忠心耿耿,便用刀把手腳上的毛刮得干千凈凈。這樣一來,周倉不僅不能用手抓熱飯菜,而且總追不上關(guān)羽。
一次出征途中,面對(duì)熱氣騰騰的飯菜,周倉無法下手,關(guān)羽讓他用荷葉把飯菜包起來,邊走邊吃,抄近路趕上隊(duì)伍。誰知,熟肉熱飯經(jīng)荷葉一裹,散發(fā)出一股特有的芳香。經(jīng)過一代代廚師的不斷改進(jìn),美味的荷葉粉蒸肉就這樣誕生了。