素炒百合的做法
并不是所有的菜品都要炒出濃郁的色彩才能夠稱得上色香味俱全,有時(shí)候素炒的方式也能夠展現(xiàn)這道菜品的另一種風(fēng)味。就好比百合一樣,用來燉湯、熬粥又或者用來素炒都能夠讓眾人品嘗到百合不一樣的千滋百味。燉湯、熬粥相信大家都不陌生了,所以今天著重給大家介紹百合的各種素炒方法,保證不會(huì)讓你的味蕾失望。
1、素炒百合芹菜
素炒百合芹菜:**、準(zhǔn)備好干百合20g、芹菜300g、適量的香油、淀粉、蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉等。第二,干百合泡水發(fā)軟之后清下干凈,芹菜將葉子摘取且洗凈切段。第三,鍋中放入適量的油,等油熱了之后先放入芹菜,翻炒5分鐘繼續(xù)放入干百合。第四,放入姜、蒜、鹽、胡椒粉,翻炒均勻,*后加入香油、淀粉。百合和芹菜的搭配簡(jiǎn)直就是天作之合,對(duì)于促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)起到了很好的幫助作用。
2、素炒百合香菇
主料:鮮百合、香菇、銀杏果、黃瓜;輔料:生抽、白糖、植物油、香油、鹽,待一切準(zhǔn)備好之后就可以開始動(dòng)手了。首先將香菇泡發(fā)切段、黃瓜洗干凈切丁放入盤中備用、銀杏果放在沸水中燙一遍;其次,將植物油倒入鍋中,先放入香菇、生抽、白糖,翻炒1分鐘后放入百合、黃瓜、銀杏果、鹽、香油等。
百合粥的做法
百合的做法可以說是五花八門,百合不僅可以和肉類一起翻炒,還可以熬粥。百合的做法千變?nèi)f化,但**不變的是百合的營養(yǎng)以及其**。不過,若說起百合的各種做法,用百合來熬粥的做法還是比較受大眾歡迎的。
1、準(zhǔn)備熬粥的食材
從字面意思來理解百合粥,以為只要準(zhǔn)備好大米和百合即可,非也;畢竟這種做大太單調(diào)了。我們需要準(zhǔn)備的食物包括:新鮮百合200g、大米150g、冰糖或者白糖15g(雖說白糖和冰糖都可以,但建議用冰糖,甜味會(huì)更加的清澈)。食材準(zhǔn)備好之后,還需要準(zhǔn)備一個(gè)專門用來熬粥的砂鍋,砂鍋熬出來的粥更加粘稠和味佳。另外,可以根據(jù)個(gè)人的口感、喜好等將大米換成粳米,步驟和做法都是一樣的。
2、清洗、浸泡食材
首先,大米淘洗干凈之后要浸泡30分鐘左右,這種做法我們叫做“醒大米”,可以讓大米在熬煮的時(shí)候更容**開。其次,利用大米在浸泡的時(shí)候把鮮百合洗干凈,在清洗的過程中需要將百合逐瓣**。**的百合放入已經(jīng)煮沸的水中1—2分鐘后撈出,再用冷水浸泡30分鐘。*后,待大米和百合都浸泡好之后撈出瀝水,然后開始下一個(gè)步驟。
3、開始熬煮百合粥
首先,往洗干凈的砂鍋中倒入適量的冷水(一定要是冷水,溫開水或者熱水都不行),再將浸泡好的大米放入鍋中。其次,開至中火熬煮20分鐘—35分鐘左右即可,在熬煮的過程中一定要邊熬邊順時(shí)針或者逆時(shí)針攪拌,順著一個(gè)方向攪拌能夠讓粥熬煮來口感更好。*后,大米開始熬煮好了之后就可以放入鮮百合了,邊放邊攪拌。百合放入鍋中之后改用小火熬煮10分鐘左右,然后加入事先準(zhǔn)備好的冰糖,稍微燜片刻等冰糖融化就可以食用的。
百合湯怎么做
百合不僅可以熬粥,還可以做成湯來食用,也是別具一番滋味。百合湯的做法有很多,但根據(jù)個(gè)人喜好的不同,可以將百合做成百合銀耳蓮子湯、百合瘦肉湯、筒子骨百合湯等,具體的做法下面就為大家一一呈現(xiàn)出來。
1、百合銀耳蓮子湯
首先,準(zhǔn)備好適量的干百合、銀耳、蓮子、紅棗、枸杞、冰糖等,這些食材對(duì)于身體都具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的**。其次,將百合掰成一瓣一瓣的,銀耳也撕碎分開泡發(fā)。干百合泡發(fā)的時(shí)間在10分鐘左右即可,銀耳泡發(fā)的時(shí)間為30分鐘—60分鐘。*后,往鍋中倒入適量的清水,將泡好的銀耳、干百合以及蓮子倒入鍋中;大火燉10分鐘后轉(zhuǎn)入中火慢燉50分鐘,待粥已經(jīng)有七八成熟時(shí)再放入紅棗和冰糖,香噴噴的百合銀耳蓮子粥就完成了。
2、百合瘦肉湯
這道百合瘦肉湯具有潤燥養(yǎng)肺的**,做法也不是很復(fù)雜:**,準(zhǔn)備好鮮百合、枸杞、瘦肉、蔥、姜、料酒、雞精等。第二,將所有要清洗的食材洗干凈之后放在小碗中備用,枸杞除了清洗干凈外還要浸泡5分鐘左右。第三,將切好的肉片焯水后放入盛滿水的砂鍋中熬煮,然后放入蔥段、姜片、料酒,等鍋中水燒開后就可以轉(zhuǎn)小火慢燉了。第四,肉片燉至九成熟后放入鮮百合和枸杞,攪拌均勻之后繼續(xù)熬粥10分鐘就可出鍋了。
3、百合筒子骨湯
**,準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材:鮮百合、筒子骨、紅棗。第二,將鮮百合**之后清洗干凈、筒子骨焯水去掉血水瀝干備用、紅棗洗干凈且去核。第三,先將筒子骨子放在鐵鍋中大火煮開,之后再轉(zhuǎn)入砂鍋,開中火慢燉60分鐘,再轉(zhuǎn)小火燉15分鐘之后就可以放入鮮百合和紅棗了。這道百合筒子骨湯含有豐富的維生素C、維生素B2等,對(duì)于病后虛弱的人來說是很合適的。