烤箱烤餅子什么溫度多長時間
烤餅類一般需要大火來烤制,這樣烤出來的餅外脆里軟,色澤好看口感較好,用220度——250度的火溫烤制就行,具體多長時間還的看你餅類的厚度大小才能估算。
烤箱烘烤餅的做法
一、先進(jìn)行面團(tuán)的發(fā)酵具體情況如下:
1、將面團(tuán)制作成想要的形狀,擺放在烤盤上,放入烤箱中層(冬季溫度低時,可以將烤箱溫度稍微升下,大概40—50度,然后關(guān)閉烤箱)現(xiàn)在40度即可。
2、將一小盆開水放入烤箱底部,關(guān)上烤箱門。
3、利用烤箱內(nèi)部良好的保溫性,讓水汽來控制溫度濕度,以達(dá)到醒發(fā)條件。
4、發(fā)酵好之后,如果表面水分過多,則將其植入常溫空間內(nèi),靜置3—5分鐘,在按照制作要求去烘焙。
烤制詳情
1、烤箱設(shè)置為用風(fēng)焙烤,溫度為175度即可
2、烘烤時間根據(jù)面皮大小來確定。
烘焙實驗室溫馨提示:
當(dāng)開水慢慢冷卻之后,面團(tuán)還未發(fā)酵好則迅速換盆開水繼續(xù)發(fā)酵。
1、每個燒餅擺在烤箱烤盤上,每個餅灑上半小湯勺左右水;
2、將烤箱用上下加熱180度預(yù)熱5分鐘;
3、將裝有燒餅的烤盤放入預(yù)熱過的烤箱內(nèi)中間層位置,關(guān)上烤箱門,設(shè)置烤箱為上下加熱,溫度調(diào)成160-180度,加熱10分鐘即可!