掛面煮多久
一般煮個5、6分鐘就可以了，具體情況看面條的厚度，厚的還應多煮個2、3分鐘。
俗話說：三滾餃子兩滾面。 面下后水開兩次就熟了。
一般是3-5分鐘,你看鍋里面條浮出水面就好了,或者用筷子試試一夾就斷就行了。
想好吃一點就看見水開下小半碗冷水，再開再下，再開撈出來，用冷水沖一把。
煮掛面的注意事項
1、煮掛面時，可在鍋中加少許食鹽，一般每500毫升水加鹽15克，這樣煮出來的掛面就不易糊掉。
2、煮掛面時，若在水中加1湯匙食用油，掛面不僅不會粘連，而且還可以防止面湯起泡沫，溢出鍋。
3、煮掛面時，不要等水完全煮開了再下掛面，不然容易出現(xiàn)外熟里生、易斷且黏連的現(xiàn)象。*好在鍋中的水剛冒氣泡時就下掛面，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等待水煮開時，再向鍋里加涼水，再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出來的掛面，不但熟得快，而且不易粘連。
4、煮掛面時，在下掛面的同時可加入適量的食醋，這樣不僅可以消除掛面的堿味，而且能使面條變得白一些。
掛面小知識
掛面由精制面粉制成，不含防腐劑及添加劑，營養(yǎng)成份得到了有效保留。掛面之所以可以長期存放，是因為它通過干燥脫水的過程，沒有水分，保存時間自然長。但是，顏色異常白凈的掛面不好，根據(jù)國家質(zhì)檢總局組織的對掛面產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)，顏色過白的掛面其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯**的增白劑。而根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，其含量不得超過0.06g/kg，否則將有損人體健康。
豆角肉末細掛面做法
原料：肉末200克，豆角200克，細掛面500克，蔥5克，姜5克，料酒5ml，白糖5克，生抽10ml，老抽5ml
做法：
1、豆角洗凈后，再將豆角去掉筋膜和兩頭，切成一厘米左右的小段。
2、加2克鹽使勁揉至變色，這是為了讓豆角炒出來顏色更好看。鍋中放油，倒入蔥姜末，爆香后，再倒入肉末，肉末適合三肥七瘦，炒出來的香。
3、再倒入豆角段，加入白糖，生抽和老抽，和適量的水煮開，再小煮一下就可以了。當然別忘記多留一些湯汁。
4、拿出細掛面，將細掛面放入煮好的水中。細掛面煮好后，再倒入肉末豆角拌勻即可。