蝦醬是怎么做的
材料:鮮蝦1000g、食鹽200g
做法:
1、鮮蝦洗凈瀝水稱下重量,然后按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進(jìn)食品調(diào)理機(jī)機(jī)攪拌成泥
2、然后倒入干凈的容器內(nèi),然后在容器口上罩上紗布,放在陽(yáng)光充足的地方自然發(fā)酵,
3、為了發(fā)酵均勻每天開紗布,用干燥消毒的筷子攪拌一次,
4、半月左右后可食用,蝦醬發(fā)酵好后顏色是紅的,
5、蓋上蓋放冰箱保存即可。
自制蝦醬的做法
1. 蝦去雜質(zhì),洗凈,瀝干。
2. 料理機(jī)加蝦加蔥姜打成泥,(加適量水的水能打動(dòng)蝦即可)。
3. 涼鍋涼油倒入打好的蝦泥,加一勺紅酒,鹽和糖適量,煸至變色,
4. 把炒好的蝦醬放入高壓鍋壓40分鐘左右。
蝦醬其實(shí)可以做出很多種口味的,就看各位加入哪些原料了,例如加入辣椒就可以做成咸辣味的,還可以做麻辣,沙茶等等。
蝦醬是什么
蝦醬是中國(guó)沿海地區(qū)、香港以及東南亞地區(qū)常用的調(diào)味料之一,是用小蝦加入鹽,經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后,做成的醬食品。味道很咸,一般都是制成罐裝調(diào)味品后,在市場(chǎng)上出售。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售,稱為蝦膏或蝦糕,味道較蝦醬濃郁。
蝦醬好吃嗎
沿海地區(qū)的胖友們吃蝦醬的可能比較多,小編平日家中偶爾會(huì)用,其實(shí)用蝦醬做菜調(diào)味蠻不錯(cuò)的,非常能提鮮,走過路過的都可以學(xué)起來(lái)。
好的蝦醬咸度適中,也沒有腥味,外加上那股獨(dú)特的鮮蝦味道,是很多下廚做飯人士的得力助手。蝦醬是一種可塑性極強(qiáng)的醬料,平日里各種小炒、蒸、燉以及火鍋調(diào)味都可以用到。