自制冰激凌(自制冰淇淋為什么有冰渣)
發(fā)布時間：2024-03-05 09:56:58
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自制冰淇淋為什么有冰渣
1、冰激凌出冰碴的直接原因就是在*后入冰箱攪拌的過程中沒有讓冰激凌液充分的和空氣混合，說白了冷凍攪拌的程度沒有達到。
2、做完了之后應(yīng)該倒入冷藏的動物性淡奶油，不斷攪拌均勻，一來降低蛋黃液的溫度，二來是增加冰激凌的口感，做過好多口味的冰激凌。
3、把冰激凌放入冰箱里冷凍大約2小時左右，看如果有冰碴了拿出來，*好是用電動打蛋器攪打均勻，（因為電動打蛋器打出的冰激凌比較細膩滑潤）打順滑了之后再放入冰箱里繼續(xù)冷凍，此步驟是每隔半個小時用電動打蛋器攪打一次，重復(fù)這個步驟4次。多做幾次也無妨，目的就是1中強調(diào)的問題。
自制冰淇淋要注意什么
1.在煮蛋黃奶液的時候避免煮沸，煮到80度左右即可，如果溫度過高還沒達到濃稠狀態(tài)可以離火攪拌一段時間再重新加熱。
2.放入冰箱冷凍后取出重新攪拌的次數(shù)越多，***激凌的口感越細膩，不過如果有冰激凌機就可以省去這個麻煩。糖的分量可以根據(jù)口味和配料來定，比如芒果和草莓果醬本身就很甜，可以少糖或是不加糖。
如何在家簡單做冰淇淋
在家里是可以制作出美味可口的冰淇淋，首先要準(zhǔn)備好牛奶，煮到馬上要開的時候就可以關(guān)火，在蛋黃中加入白糖，打到發(fā)白的時候，再分次在其中倒入熱的牛奶進行攪拌，然后倒進小鍋里，用小火慢慢煮，等到成水淀粉狀，同時勺子上沾有牛奶厚糊就可以了。但是一定要注意火是不能太大的，如果火大了之后就容易變成蛋花。這時候蛋奶漿就制作完成了。把奶油打到有紋路的時候，就可以把奶油和放涼的蛋奶漿進行混合，可以在冰箱中冷凍半個小時。這樣會更容易成型，之后取出倒入冷凍過的冰淇淋機中，攪拌25分鐘左右就可以冷凍起來，之后就可以吃了。
什么人不適合吃
1、中老年人、兒童。
2、患有***腸胃炎、膽囊炎、**、腸胃功能紊亂等**的**。
3、有三叉神**和**的**。
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