羊肉湯怎么做(羊肉湯怎么做好吃)
發(fā)布時(shí)間:2021-09-24 16:05:10
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1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí),中間隔一小時(shí)換次水;用清水將羊肉洗干凈后切成小塊。
2、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中;然后用中火將水燒開,接著撇去浮沫,倒入料酒。
3、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
4、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽;轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
羊肉湯怎么煮*好喝
煮羊湯要先煮羊骨,把羊骨斬成大段焯水后放一點(diǎn)羊板油用細(xì)火煮,煮到湯白味濃時(shí)放入羊肉。羊肉煮到用筷子能輕松插穿時(shí)就要撈出,久煮的話羊肉過爛就失去了軟嫩的口感。碗里放入蔥花或蒜粒,調(diào)入精鹽,放入切的薄薄的羊肉片。把燒的滾開的羊湯盛到碗里,灑上香菜,再挖上一匙子香辣的用羊油潑成的辣椒油,一個(gè)字“香”!
煮羊肉湯的小訣竅
1、熬湯時(shí)候,一定要保持滾沸狀態(tài),否則熬出的肉湯清淡不乳白。還要加入適量的羊板油,并且熬爛熬化,湯汁會更加香濃。
2、羊肉不要煮至過爛,否則影響口感。煮好的羊肉晾涼后再切,防止切碎。
3、辣椒粉調(diào)入精鹽后用熱羊油潑,味道*正宗。
羊肉的做法有哪些
1、燉羊肉
燉羊肉是營養(yǎng)損失*小的,在烹調(diào)過程中保留了原湯原汁。選用砂鍋,將羊肉和蘿卜一起燉,能起到**補(bǔ)虛,下氣化痰的作用。
2、涮羊肉
涮羊肉也是大家熟悉的做法之一,涮肉選料一般選擇上腦、大三叉、**叉,磨檔、黃瓜條五個(gè)部位較適合。自己在家涮羊肉的話,需先把羊肉用冰塊壓去血水,再切成薄片,才能保證肉質(zhì)鮮嫩,不膻不膩。涮羊肉可搭配一些海產(chǎn)品,如海帶等,還可加入豆腐或具有清熱降火作用的蔬菜等,一同搭配,也能發(fā)揮出營養(yǎng)價(jià)值。
3、爆炒羊肉
爆炒羊肉的營養(yǎng)效果相對較小,主要是羊肉放入鍋中旺火急炒,加入蔥等調(diào)味物,具有**補(bǔ)虛、溫中暖下,還兼有發(fā)汗**之功。
4、烤、炸羊肉
烤、炸羊肉雖然聞起來非常吸引人,但是它的營養(yǎng)成分卻是損失*多的一種,而且油分較大。如果切得厚薄不勻,或筋膜剔得不干凈,吃時(shí)會有腥膻味。自己在家烤羊肉時(shí),一定要切得厚薄得當(dāng),并且用調(diào)好的配料浸泡好后才烤。
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