速凍薯?xiàng)l炸幾分鐘
6分鐘,肯德基、麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)。
炸薯?xiàng)l的方法如下:
1、倒適量油入鍋,燒至八分熱。
2、冰箱取出薯?xiàng)l,不用解凍,直接倒入油鍋所需量。
3、急火炸制,微黃(個(gè)人喜歡稍微火大一點(diǎn)的,薯?xiàng)l的邊緣有一點(diǎn)深咖啡色。)
4、撈至盤(pán)子里,撒適量精鹽,上下顛動(dòng)盤(pán)子,使精鹽均勻。
5、上桌,開(kāi)動(dòng)?。ㄓ?a href="http://snvf.cn/chanpin/fanqiejiang/">番茄醬更好!~)!
自制炸薯?xiàng)l的做法
材料:超市購(gòu)速凍薯?xiàng)l250g,食用油5ml,鹽適量,番茄醬適量
做法:
1、炸鍋預(yù)熱200度。
2、預(yù)熱時(shí)將薯?xiàng)l用少許食用油拌一下。
3、預(yù)熱好后,將薯?xiàng)l直接倒入炸筐中,將薯?xiàng)l鋪均勻。
4、時(shí)間設(shè)置8分鐘。
5、2分鐘、5分鐘的時(shí)候把炸筐拿出來(lái),抖動(dòng)一下,防止薯?xiàng)l沾鍋。抖動(dòng)的時(shí)間和次數(shù)不用這么**,操作一次就摸到規(guī)律了。之后可以不用管,直接等“?!?。
小貼士
1、油不用太多的,事實(shí)上我連一層薯?xiàng)l都沒(méi)淹沒(méi)掉,就淹沒(méi)了大半的厚度。我是這樣處理的:在翻炒均勻,每根薯?xiàng)l上都沾油后。鍋?zhàn)由晕A斜一點(diǎn),然后一小撥一小撥的往傾斜后油比較厚的地方劃拉著炸。這樣的好處除了省油,還能讓薯?xiàng)l不停的在空氣和油之間接觸,讓薯?xiàng)l表面更容**脆發(fā)硬。
2、炸至過(guò)程保持大火。因?yàn)?a href="http://snvf.cn/chanpin/ldst/" target="_blank">冷凍薯?xiàng)l溫度很低,所以一開(kāi)始油一定要燒旺,才下入薯?xiàng)l。薯?xiàng)l下入的一瞬間油溫會(huì)迅速降下來(lái),所以也不用將火候調(diào)小了。這是薯?xiàng)l會(huì)呈現(xiàn)綿軟狀態(tài),不用擔(dān)心,再炸一會(huì)兒以后,油溫會(huì)慢慢回升,薯?xiàng)l就會(huì)慢慢變脆變硬。
3、撈薯?xiàng)l的時(shí)候不要用勺類(lèi)器具,就用筷子夾,這樣薯?xiàng)l身上掛的油會(huì)更少些。
4、撈出的薯?xiàng)l一定要放在漏勺漏網(wǎng)之類(lèi)的容器里瀝油加微晾涼,才可以裝盤(pán)。如果一炸好就撈出直接裝盤(pán),鐵定會(huì)軟的。