1四季豆炒
牛肉絲材料:牛肉150克、四季豆200克、蒜瓣3個(gè)、柿子椒20克、油適量、鹽3克、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、淀粉1湯匙、香油少許
做法:
1、牛肉洗凈,切絲,調(diào)入鹽、醬油、蠔油、香油、淀粉、攪拌均勻,腌**刻;
2、熱鍋倒油,倒入牛肉大火煸炒2分鐘;
3、盛起,放一旁待用;
4、蒜瓣、辣椒切片;
5、四季豆洗凈,撕去老筋,切斜刀片;
6、繼續(xù)熱鍋,倒入適量油,下蒜片爆香;
7、倒入四季豆大火煸炒;
8、炒至四季豆綿軟、調(diào)入醬油;
9、倒入辣椒,倒入炒熟的牛肉,拌勻即可。
小貼士:
四季豆一定要煮熟,沒煮熟的豆類吃了容易中毒,煸炒時(shí)可以遮上蓋燜煮片刻,熟的快。
2青椒炒牛肉絲
材料:牛肉300克、青椒200克、油3大匙、料酒半匙、醬油多半匙、淀粉多半匙、水1匙、蔥末1匙、姜末半匙、蒜末半匙、水2匙、淀粉多半匙、鹽1小匙、糖1小匙、胡椒半小匙、麻油半小匙、味精半小匙
做法:
1、牛肉橫紋切絲,加入料酒半匙、醬油多半匙、淀粉多半匙、水1匙拌勻,下鍋前加1大匙溫油,青椒切細(xì)絲備用;
2、熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九分熟即撈起;
3、青椒絲入滾水約1分鐘撈起;
4、熱油1大匙,將蔥末1匙、姜末半匙、蒜末半匙拌炒;
5、然后加入牛肉、青椒、水2匙、淀粉多半匙、鹽1小匙、糖1小匙、胡椒半小匙、麻油半小匙、味精半小匙,大火迅速炒拌均勻即可盛盤。香菇炒牛肉絲
材料:香菇150克、牛肉250克、青尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、姜粉2克、麻辣鮮2克、鹽2克、料酒1湯匙、嫩肉粉2克、淀粉1湯匙、白酒少許
做法:
1、牛肉切絲,用姜粉、麻辣鮮、鹽、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分鐘;
2、香菇去蒂洗凈,擠掉水分,切成薄片;
3、將青、紅尖椒切成小塊,備用;
4、炒鍋放2湯匙油,燒熱,下牛肉炒勻;
5、牛肉炒勻,放少許白酒,炒至完全變色,出鍋備用;
6、原鍋下香菇,不要放油,炒勻,如果覺得干,就倒入牛肉里的湯汁;
7、炒到香菇不干,并且開始變軟了,下牛肉炒勻;
8、炒至湯汁濃稠,根據(jù)個(gè)人口味再加點(diǎn)鹽和雞精即可。