做法一:百香果
芒果酸奶雪糕
材料:濃稠型酸奶100g,芒果80g,百香果一個(gè),龍舌蘭蜜一小勺。
做法:
1、將所有材料用料理機(jī)或料理棒打勻。
2、將打勻后的混合液倒入冰棍模,先將其冷凍半小時(shí)至一小時(shí)再插木棍,然后整體冷凍四小時(shí)以上即可。
小貼士:
1、在第二步時(shí)可以嘗嘗味道,自行根據(jù)個(gè)人口味和果子酸度調(diào)節(jié)蜜的用量。
2、脫模的話,夏季室溫比較高的情況下就室溫放置一會(huì)后用濕毛巾擦拭掉模子外圍的浮冰,或者將模子底部放在水中泡一下,輕輕拖拽棍子就好啦。
做法二:百香果牛奶冰淇淋
材料:百香果4-5只,牛奶200ml,淡奶油200ml,蛋黃2個(gè),白砂糖100g。
做法:
1、蛋黃加白砂糖,用蛋抽打到發(fā)白,體積膨脹。
2、牛奶倒入厚底奶鍋,小火加熱到快沸騰時(shí)關(guān)火。
3、牛奶涼到不燙手的時(shí)候,將蛋黃糊分多次加入拌勻,然后再小火加熱,邊加熱邊攪拌成濃稠狀關(guān)火,千萬別燒開哦。
4、放入冰箱冷藏1-2小時(shí)。
5、淡奶油打到七分發(fā)的時(shí)候,加入蛋黃糊,用電動(dòng)打蛋器低速攪拌均勻。
6、加入百香果果肉,再攪拌均勻。
7、放入冰箱冷凍室,2小時(shí)后用電動(dòng)打蛋器攪拌一次,之后每隔1-2小時(shí)后攪拌一次,大概3-4次后就可以一直冷凍了。
做法三:百香果***淇淋
材料:百香果75克,淡奶油120克,細(xì)砂糖50克,酒糖液1大勺,吉利丁片1.2克。
做法:
1、吉利丁片用冰水浸泡至軟,撈出,擠干水分。
2、百香果泥用微波爐稍稍加熱,放入吉利丁片,攪拌至溶化。
3、加入一半糖,攪拌至溶化,再加入酒糖液,攪拌均勻,放置至徹底冷卻。
4、剩下的糖加入鮮奶油中,攪打成能流動(dòng)的稠厚狀。倒入冷卻的百香果泥,拌勻。
5、將凍好的冷凍桶裝入冰激凌機(jī),啟動(dòng),倒入漿料,攪拌至凝固,取走機(jī)頭,挖出冰激凌球,放入杯中,表面淋少許百香果泥,用薄荷葉點(diǎn)綴即可。
小貼士:
1、加熱果泥無需煮沸,在40至50度之間,能使吉利丁片溶化即成。
2、制作好的百香果液需放至徹底冷卻再與奶油混合,以防溫度過高,使奶油溶化。