蓮藕排
骨湯材料:肋排500克,蓮藕250克,黃豆100克,姜片適量,鹽適量,胡椒粉少許。
做法:
1、黃豆提前泡發(fā);蓮藕洗凈切大塊。
2、將排骨放入沸水中焯燙1分鐘后撈出,洗凈血沫備用。
3、鍋中加清水,放入排骨、泡發(fā)的黃豆、蓮藕和姜片,先用大火煮開,然后轉小火燉煮1小時。
4、*后出鍋前加入鹽調(diào)味即可。
海帶排骨湯
材料:肋小排300克,海帶100克,蔥段,姜片,鹽,料酒。
做法:
1、海帶須提前3~4個小時用清水浸泡至漲發(fā),洗凈控水,切成長方塊或打成結。
2、肋小排購買時要求店家順骨切開,斬成約4厘米長的段,洗凈后入沸水焯一下,撈出用流動的水將血沫沖洗干凈。
3、凈鍋內(nèi)加入1000克清水,放入排骨、蔥段、姜片、料酒,大火燒開后轉中火燜煮30分鐘。
4、放入海帶,再用大火滾煮10分鐘,揀去姜片、蔥段,加鹽調(diào)味即可。
小貼士:海帶*好事先水煮一下,主要去除表面那層粘液;若直接放入湯里,大火燒開后要不斷地撇去粘液形成的浮沫,以保證湯汁的清澈。
蘿卜排骨湯
材料:排骨1根,蘿卜1個,鹽2小勺,雞精1小勺。
做法:
1、排骨斬成1寸左右的段,下鍋焯水,水里加入1大勺料酒,焯水后出鍋洗凈。
2、將排骨放入湯鍋中,加適量水,燉3個小時。
3、蘿卜洗凈、去皮,滾刀切成塊狀。
4、排骨燉了一個小時時,加蘿卜繼續(xù)燉2個小時。
5、燉好后,加鹽和雞精調(diào)味即可。
西紅柿排骨湯
材料:西紅柿,排骨,姜,鹽,姜。
做法:
1、西紅柿洗凈切大塊;排骨用清水漂去血水清洗干凈。
2、鍋內(nèi)放清水,下漂去血水的排骨,燒開,兩三分鐘后撈出排骨,清洗干凈。
3、砂鍋內(nèi)放清洗干凈的排骨,放清水、生姜片和蔥段,大火煮開后轉小火煲半小時左右。
4、把切成大塊的西紅柿放入排骨湯里,開大火,湯沸后,轉小火再煲一小時左右。
5、*后放鹽調(diào)味,可撒少許蔥花。