腌肉一斤肉放多少鹽合適(腌臘肉一斤肉多少鹽才合適)
發(fā)布時間:2022-12-15 17:07:25
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1腌臘肉一斤肉多少鹽才合適
在制作鹽臘肉的是時候一般建議一斤肉放25克左右的鹽,也就是半兩鹽,如果十斤臘肉差不多就是半斤鹽的樣子。如果是膘肥的肉鹽要多些,還要適當(dāng)?shù)挠玫抖鄤潕椎揽?,以便鹽能更好的腌入。
在抹鹽的時候要均勻的把鹽擦在肉上面,還有就是肉皮,包括那些肉的縫里面一定要多塞一些,要抹到上面反復(fù)的擦,要把那個鹽一定要充分的融入到肉里面去,避免造成肉味咸淡不均。
2腌臘肉竅門
1、腌制臘肉的時候除了鹽巴外,還要撒點適當(dāng)?shù)母叨劝拙?,這樣可以去除肉的*腥味,還能夠讓腌出來的臘肉更香。
2、腌臘肉一般建議選擇冬天,冬季氣候低,鮮肉一般不易變味,腌制的臘肉經(jīng)風(fēng)干后質(zhì)量好。腌臘肉的做法推薦
食材:五花肉50斤,鹽500g、白糖500g、白酒500g、醬油1000g。步驟如下:
1、將殺好的豬肉砍成2斤左右大小均勻的長塊,將肉清洗干凈,皮上的雜毛要刮干凈,用小刀仔細(xì)刮干凈了。
2、然后放在大盆中,加入鹽、白糖、白酒和醬油攪拌均勻,使豬肉每一個部位都粘上調(diào)料。
3、加入調(diào)料拌勻之后,放置腌制12個小時,讓豬肉充分入味。腌制好的肉用繩子穿起來,掛起來晾干。
4,將晾干的肉放在灶上熏,火不能太大,要暗火。這樣熏10來天就能拿下來吃了!
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