1豬皮凍為什么不成凍
1、因?yàn)闆](méi)有把豬皮上的油刮干凈，豬皮上帶的油太多，這樣就容易導(dǎo)致皮凍凝固不好容易散。
2、肉皮中加的水過(guò)多，熬出來(lái)的湯不粘稠容易導(dǎo)致凝固不好。
3、熬制時(shí)間太短，豬皮中的膠質(zhì)還沒(méi)有充分的熬出來(lái)，容易導(dǎo)致皮凍凝固不好。
4、把豬皮湯應(yīng)放入冰箱冷藏，而不要冷凍，皮凍冷凍以后取出解凍時(shí)，皮凍就會(huì)散。
2豬皮凍的制作方法
主料;豬肉皮
輔料：花椒、八角、姜、蔥
1.準(zhǔn)備原料：豬肉皮500g蔥1段姜2片八角1枚花椒少許。
2.豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內(nèi)放入水，放入豬肉皮，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過(guò)涼，控干水分。
3.將豬肉皮內(nèi)側(cè)的白色脂肪用刀片干凈。
4.片去皮內(nèi)脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長(zhǎng)方形。
5.電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒，加入足量水，調(diào)至肉類(lèi)檔，燒開(kāi)后，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關(guān)閉電源。
6.濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質(zhì)，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
7.調(diào)一碗喜愛(ài)的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來(lái)。