蜜餞果脯的種類有哪些?蜜餞果脯有什么營養(yǎng)價值及**?蜜餞算是比較常見的一種小零食了，一般是用水果加糖做成的，酸酸甜甜的十分開胃，很多人家里的零食都離不開它。下面，食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細介紹一下蜜餞果脯的種類有哪些以及蜜餞果脯的營養(yǎng)價值及**。
蜜餞果脯的種類有哪些
一、按地方風味分
按地方風味區(qū)分，蜜餞可以為北、南、東等幾種流派，北派以北京果脯為代表、南派以涼果為代表、東派以杭州的糖色為代表。
雕花蜜餞
雕花蜜餞技藝分布在湖南省西南、懷化市南部、湘黔桂交界的靖州苗族侗族自治縣渠陽鎮(zhèn)及周邊一帶。雕花蜜餞是一種獨具特色的民族食品，又是美如玉琢、形色別致的工藝品，蘊藏著豐富的民族文化，是美食文化與民族文化完美結合的民間藝術珍品。
京式蜜餞
也稱北京果脯，起源于北京，其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條*為**。京式蜜餞的特點是：果體透明，表面干燥。配料單純，但用量大。入口柔軟，口味濃甜。
杭式蜜餞
舊時稱為糖色，按工藝分兩大類：糖制、蜜浸。主要有糖水青梅、糖水枇杷、話梅、金桔、杏脯等幾十味，而百年匯昌的“糖水青梅”被譽為江南蜜餞之首，食之甜中孕酸、回味雋永。
廣式蜜餞
起源于廣州、潮州一帶，其中橄欖、糖心蓮、糖橘餅、奶油話梅、嘉應子享有盛名。其特點是：表面干燥，甘香濃郁或酸甜。
蘇式蜜餞
起源于蘇州，包括產于蘇州、上海、無錫等地的蜜餞。其中白糖楊梅*有名。蘇式蜜餞的特點是：配料品種多，以酸甜、咸甜口味為主，富有回味。
主要以返砂類產品為主，現(xiàn)已遍及江、浙、滬、皖等地。以選料講究、制作精細、形態(tài)別致、色澤鮮艷、風味清雅見長。
閩式蜜餞
起源于福建的泉州、漳州一帶。其中以大福果、加應子、十香果*為**。閩式蜜餞的特點是：配料品種多、用量大，味甜多香，富有回味。
二、根據(jù)產品性狀特點，分類如下：
糖漬類
糖漬蜜餞由果肉加糖共煮，其成品一般浸漬在濃糖液中，果肉細致，味美。如蜜餞紅果、蜜餞海棠、蜜餞榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均屬此類。
糖漬類產品，表面微有糖液，色鮮肉脆，清甜爽口，原果風味濃郁，色、香、味、形俱佳，其代表產品主要有梅系列產品，以及糖佛手、蜜金柑、無花果等。
返砂類產品，表面干燥，微有糖霜，色澤清新，形狀別致，入口酥松，其味甜潤，代表產品有棗系列產品，以及蘇橘餅、金絲金橘和蘇式話梅、九制陳皮、糖楊梅、糖櫻桃等。
返砂類
原料經糖漬糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜條、金絲蜜棗、金桔餅等。
返砂蜜餞經糖漬煮制之后，果坯表面掛有一層粉末狀砂糖镕衣，使制品呈不透明狀，其質地清脆，含糖量較高。如各種瓜條、糖桔餅、糖藕片、糖姜片、糖金桔，糖蓮子、糖荸薺、青紅絲等均屬此類。
果脯類
經糖漬煮制后烘干而成，其色澤有棕色、金**或琥珀色，鮮明透亮，表面干燥，為稍有粘性的干制品。如蘋果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、棗脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均屬此類。
原料以糖漬糖制后，經過干燥，成品表面不粘不燥，有透明感，無糖霜析出，如：杏脯、菠蘿(片、塊、芯)、姜糖片、木瓜(條、粒)等。
涼果類
是以各種鮮果(坯)為主要原料的甘草涼制品，其外現(xiàn)形狀一般保持原果體，表面較干，有的品種表面呈鹽霜，味道甘美，酸甜、略咸，有原果風味。如青梅、陳皮梅、冰糖楊梅等均屬此類，品種極多。
原料在糖漬或糖煮過程中，添加甜味劑、香料等，成品表面呈干態(tài)，具有濃郁香味，如：丁香李雪花應子、八珍梅、梅味金桔等。
話化類
原料以水果為主要原料，經腌制，添加食品添加劑，加或不加糖，加或不加甘草制成的干態(tài)制品。產品有甜、酸、咸等風味，如話梅、話李、話杏、九制陳皮、五香山楂片、甘草欖、甘草金桔等均屬此類。
果丹類
以果蔬為主要原料，經糖熬煮、浸漬或鹽腌，干燥后磨碎，成形后制成各種形態(tài)的干態(tài)制品。如百草丹、陳皮丹、檸檬丹、冰梅丹、酸梅丹、果皮丹、山楂丹、佛手丹等均屬此類。
果糕類
原料加工成醬狀，經濃縮干燥，成品呈片條塊等形狀，如酸角糕、百香果糕、山楂糕、山楂條、果丹皮、開胃金桔等均屬此類。
甘草制品
原料采用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加劑浸漬處理后，進行干燥，成品有甜、酸、咸等風味，如話梅、甘草欖、九制陳皮、話李。
蜜餞果脯的營養(yǎng)價值及**
1、補充營養(yǎng)促進代謝
平時人們吃一些蜜餞食品，可以為身體補充豐富營養(yǎng)，能加快身體正常代謝，蜜餞中含有的礦物質和維生素，以及多種氨基酸和纖維素，都是人體正常工作時必需的營養(yǎng)成分，它們能維持身體正常機能，也能促進代謝增強體質。
2、化痰**
不同水果制成的蜜餞也有不同的**，但多數(shù)蜜餞在制作過程中，都會加入適量的冰糖或白糖，以及蜂蜜等調味品，它們都有*********的重要作用，平時人們在出現(xiàn)咳嗽、痰多或肺燥、肺熱等不良癥狀時，多吃一些蜜餞，對癥狀恢復也有一定好處。
3、開胃消食
蜜餞是以新鮮水果為主要原料制成的休閑食品，它還有一定數(shù)量的果酸和豐富的維生素c平時人們吃起來酸酸甜甜特別爽口，而且它能促進胃酸分泌，可以讓人們食欲大增，胃口大開，而且能提高人體腸胃的消化能力。蜜餞還能和胃止嘔，女性懷孕以后出現(xiàn)孕吐時，吃些蜜餞能讓孕吐的癥狀很快減輕。
4、補充體力緩解疲勞
蜜餞味道酸甜爽口，它們不但含有豐富的果酸，還含有大量的葡萄糖和果糖，這些營養(yǎng)成分能快速被人體吸收和利用，而且它們進入人體以后，能轉化成人體必須的能量，可以及時補充體力緩解身體疲勞，那些平時從事重體力勞動的人群，可以隨身帶一些蜜餞，在感覺疲勞時及時吃一點，對體力快速恢復有很大的好處。
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