很多人在購(gòu)買黑木耳的時(shí)候，會(huì)不知道怎么挑選，一眼看去感覺(jué)都差不多，其實(shí)里面也是有好壞之分的。不少人困惑，如何挑選黑木耳呢?關(guān)于，如何挑選黑木耳?怎樣挑選干木耳?下面食品招商網(wǎng)小編就來(lái)為大家詳細(xì)介紹。
如何挑選黑木耳
首先看顏色：好的黑木耳呈烏黑***澤均勻;摻假的黑木耳則為黑灰色并伴有白色的附著物。
其次看外形優(yōu)：質(zhì)的黑木耳卷曲緊縮，葉薄且無(wú)完整輪廓;摻假的黑木耳形態(tài)膨脹、肥厚，少卷曲且邊緣較為完整。
三看質(zhì)地：好的黑木耳堅(jiān)挺、有韌勁，不易被捏碎;摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落。
四嘗味道：優(yōu)質(zhì)的黑木耳放入口中嚼時(shí)有渾厚鮮味感;有咸味、甜味和澀味都是次品，有些甚至是添加了對(duì)人體有害的物質(zhì)。
五用手摸：好的黑木耳干燥、分量輕;摻假的黑木耳潮濕、分量重。
六水浸泡：優(yōu)質(zhì)的黑木耳用水浸泡過(guò)后大而鮮亮，有光澤、有彈性;摻假的黑木耳泡不大且沒(méi)有彈性。
怎樣挑選干木耳
一、先用手捏：通常，純正的黑木耳含水分較少，用手捏，容易捏碎;捏完再放開，朵片可以很好地伸展，而且有彈性。但被浸泡過(guò)的木耳含水分較多，不容易捏碎。
二、再用嘴嘗嘗：好木耳口感純正，不僅沒(méi)有異味，還能嘗出清香。劣質(zhì)木耳就不同了，香味嘗不出來(lái)，怪味倒是有。先不說(shuō)它有沒(méi)有毒、會(huì)不會(huì)害人，單是離“好吃”就差得很遠(yuǎn)。
三、還可用水泡：被墨水泡過(guò)的劣質(zhì)黑木耳會(huì)有墨水的臭味，仔細(xì)聞還是能聞出來(lái)的。另外，在處理木耳的時(shí)候，少不了用水泡發(fā)一下。如果發(fā)現(xiàn)泡發(fā)木耳的水變黑了，就別吃了。黑木耳不會(huì)掉色，如果掉色，就證明它被墨水或其他色素染過(guò)。
現(xiàn)在，有不少黑心商販用價(jià)格便宜的地耳冒充黑木耳。地耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有黑木耳高，味道也沒(méi)有黑木耳好，但模樣卻和黑木耳很像。具體說(shuō)來(lái)，地耳個(gè)頭較大，黑木耳個(gè)頭較小;地耳厚，黑木耳薄;地耳的正面多為紅褐色，背面泛黃，而黑木耳的正面是黑色的，背面是灰白色的。
以上關(guān)于“如何挑選黑木耳?怎樣挑選干木耳?”就為大家介紹到這里，希望對(duì)大家有所幫助。