面包是大家經(jīng)常吃的食物,面包被大家當(dāng)為充饑食物、零食,大家可知道面包有哪些品種?種類?下面介紹給大家面包的種類!
面包有哪些品種
1、按原料分類
(1)全麥面包
全麥面包(WholemealBread)是的面包種類之一,這種面包制作過程中沒有去掉麥類顆粒的任何一個(gè)部分,甚至包括了麥類的外殼——糠(Bran),因此這種面包還叫做全谷面包。正是由于包含了所有麥類成分,使得全麥面包富含膳食纖維,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,因此一直被奉為健康的面包品種之一。這種面包質(zhì)地較粗糙,有一股淡淡的谷香,一般呈現(xiàn)褐色,不過褐色的面包并不一定是全麥面包。
(2)白面包
白面包(WhiteBread)僅由麥類中心的胚乳部分做成,是常見的面包之一。白面包質(zhì)地較軟,口感微甜,常搭配牛奶豆漿作為早餐食用,也可做主食,這在西方國(guó)家比較常見。另外,為了給白面包更多不同的味覺體驗(yàn),還有人將蔬菜、香草混合加入其中。
(3)雜糧面包
顧名思義,雜糧面包(MultigrainBread)就是用五谷雜糧制作,其中包括大麥粉、小麥粉、燕麥粉、玉米粉、贛花籽、核桃、榛子等原料,然后將其雜糅成面團(tuán)發(fā)酵而成,因此稱之為“雜糧面包”。相較于其它面包,雜糧面包有著更加豐富的膳食纖維、維生素及多種微量元素,能幫助人體均衡營(yíng)養(yǎng)需求,促進(jìn)健康。
(4)黑麥面包
黑麥面包(RyeBread)起源于歐洲,是全麥面包的一種,由黑麥粉或黑麥與小麥的混合面粉制作而成。黑麥面包一般顏色較深,口味較重,膳食纖維也較多。許多歐洲國(guó)家比較鐘愛這種面包,例如斯堪的那維亞、德國(guó)、芬蘭、俄羅斯等。這種面包結(jié)構(gòu)緊密,不易消化,因此在食用后分解速度相對(duì)較慢,只需少量胰島素就可保持人體血液的平衡,因此多吃黑麥面包可以*****。
(5)酸酵面包
酸酵面包(SourdoughBread)沒有加入任何酵母,而是由水和面粉混合制作發(fā)酵,一般帶有輕微的酸味,常作開胃之用,不過也有人不喜歡這種酸酸的感覺。酸酵面包質(zhì)地一般較為緊密,含有飽和脂肪酸,碳水化合物等。
2、按形狀分類
(1)吐司
用長(zhǎng)方形帶蓋或不帶蓋的烤聽制作的聽型面包就叫做吐司(Toast),這是一種常見的法式面包。通常,吐司面包切片后,在一面涂上黃油、牛油、果醬等,再將兩塊切片夾起來熱食,因?yàn)橥了镜蜏貢r(shí)會(huì)變硬,風(fēng)味口感都會(huì)變差,而加熱后吃起來松軟香甜。另外也可在切片中夾入蔬菜、火腿等做成三明治,這種做法也頗受人們喜愛。
(2)扁平面包
扁平面包(Flatbread)是古老的面包種類,常見的扁平面包由面粉、水和鹽制作而成。雖然小麥?zhǔn)侵谱鞅馄矫姘倪x擇,不過也有不少人選用其它谷物制作,如大麥、玉米、燕麥、稻谷、黑麥等。扁平面包有的為單層,有的為雙層,其中比塔餅(PitaBread)就是扁平面包中的一種,這種面包在中東地帶較為常見。
(3)法式長(zhǎng)棍面包
長(zhǎng)條形的“棍子面包”是法式面包的代表,其中長(zhǎng)棍面包(Baguette)是傳統(tǒng)的法式面包。法式長(zhǎng)棍面包配方簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富,麥香味濃郁,深受法國(guó)人及世界各地面包愛好者的喜愛。標(biāo)準(zhǔn)的長(zhǎng)棍面包在形狀和重量上都有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),一般每條長(zhǎng)76cm,重250g,而且斜切必須有7道裂口的才算正宗。
(4)牛角面包
牛角面包(Croissant)狀似牛角,外酥內(nèi)軟,是遠(yuǎn)近聞名的“維也納甜面包”中經(jīng)典的面包。
(5)花式面包
花式面包通常奇形怪狀、造型各異,適合與家人朋友一起自制。另外花式面包可依據(jù)個(gè)人口味加入肉松、熱狗、蜂蜜、香橙、肉桂、紫薯等,因此受歡迎程度可見一斑。
面包有哪些品種?以上內(nèi)容就是介紹給大家面包的種類,面包的種類很多,你都吃過哪幾種?