臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。那么臘肉怎么做好吃，臘肉和什么炒菜好吃?下面食品招商網(wǎng)為大家詳細介紹。
臘肉怎么做好吃
1.臘肉蒜苗炒飯：鍋中熱油，將臘肉切片煸炒至出油，然后放入蒜苗、米飯和適量鹽翻炒均勻即可。
2.臘肉土豆片：將臘肉蒸熟，切薄皮，土豆去皮切片，涼水浸泡一下，鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻出鍋后加青蒜調(diào)味。
3.臘肉(咸肉)蒸蛋：將臘肉切小塊放碗里，電壓力鍋蒸35分鐘，肉蒸好后取出，磕一個蛋，繼續(xù)蒸10-15分鐘，好香。
臘肉和什么炒菜好吃
臘肉和青椒、蒜苔、蔥、蒜、姜、芹菜等蔬菜炒菜好吃。
推薦的臘肉炒菜搭配如下：
1.青椒炒臘肉：青椒的辣味兒可以和臘肉的咸味綜合，是非常好吃的家常菜。
2.臘肉炒蒜苔：蒜苔的營養(yǎng)豐富，和臘肉也是很好的搭配，下飯吃特別美味。大約3-4分鐘，即可出鍋食用。
3.蒜苗臘肉：將臘肉炒至出油，加入蒜苗后翻炒加鹽調(diào)味即可。需要注意的是，臘肉本身比較咸，所以在烹飪過程中不需要加太多的鹽。
4.臘肉炒秋葵：臘肉本身的干咸味加上新鮮菜的甘甜，兩種味道在鍋里通過翻炒混合到一起，味道簡直好到爆。
5.臘肉炒冬筍：冬筍炒臘肉，這道菜應該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。 鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味不擺了，脆嫩兼?zhèn)?，咸鮮干香，回味悠長。
6.臘肉炒荷蘭豆：臘肉香甜膩味搭上荷蘭豆的脆口香甜，是我*喜歡的臘肉搭配的菜。
7.剁椒臘肉炒水芹：這是一道灰常簡單的下飯菜，剁椒咸鮮開胃，水芹味道清香，再搭配上好吃的臘肉，想想就覺得無比美味。
臘肉怎么保存
1.冰箱儲存：可以將臘肉清洗干凈之后包上一層保鮮膜，然后放入冰箱的冷凍室。
之所以將臘肉用保鮮膜包起來，是因為保鮮膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質(zhì)期。而如果用冰箱來保存臘肉的話，臘肉一年都不會變質(zhì)。
2.密封儲存：可以將腌制好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒里浸泡15分鐘左右。然后，再裝進干凈的壇子中進行密封。
3.室內(nèi)存儲：保持室內(nèi)溫度低于攝氏20度、濕度低于60%，可以將臘肉懸掛在室內(nèi)沒有陽光的通風、陰涼的地方。
4.稻糠儲存：準備適量的稻谷糠，然后把臘肉稍微用保鮮膜包裹一下，直接放到稻谷糠中。
5.草灰儲存：把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。
6.埋土保存：臘肉洗凈瀝干，用食用級的塑料薄膜裹緊，再用粘性很好的黃泥裹上厚厚的一層埋入地下保存起來。
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