新鮮竹筍怎樣保存比較好
1、沙藏：直接將竹筍埋在沙土里，用濕沙將竹筍蓋住。
2、密封保存：將未去殼的竹筍放在罐子，密封保存。
3、冷凍保存：將已剝殼的竹筍用保鮮袋包裹好放置冰箱內冷藏。
4、脫水保存：將竹筍剝殼切片，撒鹽曬干。
5、報紙包扎：把竹筍扎成一捆，放在紙箱里。
6、焯水保存：將小竹筍去殼，焯水后放入冰箱冷凍保存。
鮮竹筍怎么做好吃又簡單
1.先將鮮竹筍的老根和泥土去掉，用清水洗凈，然后切成薄片，加入鹽拌勻腌制5分鐘，目的是為了去除竹筍的苦澀味。
2.將腌制出來的汁液倒掉，用清水沖洗干凈，再放入開水鍋中煮3分鐘左右，目的是為了消毒滅菌，然后撈出來，用涼水沖涼后，瀝干水分備用。
3.然后，在鍋中倒入適量的食用油，放入蔥姜蒜爆香，然后放入竹筍片，大火翻炒幾下，加入適量的鹽、生抽、少許白糖、少許料酒，繼續(xù)翻炒至竹筍有一點焦黃的樣子，結尾加入適量的雞精，翻炒均勻后即可出鍋。
新鮮竹筍怎么做成竹筍干
1.準備鮮竹筍十千克，食用鹽三百克，清水一鍋，電烤箱一個。
2.把準備好的新鮮竹筍去掉外殼以后用清水沖洗干凈，然后再從中間對半切開。
3.在鍋中放清水，加入食用鹽，然后加熱燒開，燒開以后把處理好的新鮮竹筍放在鍋中一起煮制，在煮的過程中，要不斷把水上浮出的浮沫去掉，持續(xù)煮至十分鐘左右就能關火。
4.在新鮮竹筍煮好以后，取出控干，瀝掉水分，然后再把它放倒烤箱的烤盤中，把烤箱溫度設成120度，選擇上下火烘烤一小時，然后取出翻動一下，再把它重新放到烤箱中接著烤一小時左右，再次取出以后就發(fā)現竹筍干已經做好，質地很硬也很脆。
5.把做好的竹筍干放在真空袋中密封保存，需要時取出適量提前用清水泡軟，然后再與肉類食材一起燉制就可以。
新鮮竹筍需要焯水嗎
竹筍之所以要焯水就是為了去除有機物物質，有機物過多對健康就會造成不利的影響，所以做之前一定要焯水。
新鮮竹筍怎么處理
1.要焯水：鮮筍含有大量的有機物，炒之前要焯一下水，去除其中的有機物，否則炒出來的菜肴口感不好，也會影響人體對鈣的吸收。
2.要削皮：竹筍的外殼不能食用，要削去外皮。
3.要用鹽水泡：焯好水的竹筍要用清水再浸泡一段時間，再吃之前再撈出來，這樣可以去除一部分有機物，也可以提高菜肴的口感。
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