辣椒可以做成辣椒粉和辣椒面,那辣椒粉和辣椒面有什么區(qū)別,下面食品招商網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹。
1.制作工藝不同
雖然說辣椒粉和辣椒面都是研磨而成的,但是辣椒粉一般是經(jīng)過太陽暴曬后,不用去掉辣椒籽直接進(jìn)行研磨而成的,所以辣椒粉的顆粒就會(huì)大一些,而辣椒面就不一樣了,辣椒面一般都是經(jīng)過暴曬或者是烘干,然后去掉辣椒籽,剪成段之后加入一些花椒和桂皮一起研磨而成的,所以辣椒面會(huì)更有香味。
2.原材料不同
辣椒粉和辣椒面的原材料是不同的,辣椒粉主要就是辣椒為原材料,一般都是紅辣椒,不用去籽,制作方法也是很簡單的,但是辣椒面就不一樣了,辣椒面是辣椒去籽以后加入了一些其它的香料一起研磨而成的,但是不同的地方加入的香料也會(huì)有所差異。
3.味道不同
因?yàn)槔苯访婧屠苯贩鄣闹谱鞴に嚥煌?,辣椒粉的顆粒更大一些,主要的原材料就是辣椒,所以辣椒粉的口感是偏辣的,直接用辣椒研磨,所以味道也是會(huì)刺鼻,聞一聞就能感覺到辛辣。但是辣椒面的口感除了辣以外一些香的味道,因?yàn)樘砑恿似渌南懔系脑?,辣中帶著香味,所以辣椒面更適合不太能吃辣的朋友們食用。
辣椒粉怎么做辣椒油
做法一:
食材:辣椒粉半斤、芝麻1兩、菜籽油一斤半、姜、八角、花椒、草果兩個(gè)、小茴香、良姜、丁香、桂皮、香葉。
做法:
1、將辣椒粉放入一個(gè)鍋中,將所有香料放入。另取一鍋將菜籽油燒至冒煙,再自然冷卻至八成熱,標(biāo)準(zhǔn)是放入一個(gè)姜片,姜片周圍起連續(xù)不斷的小泡即可。
2、將八成熱的油倒入裝有辣椒粉和香料的鍋中,隨倒隨攪拌,直至全部倒入。
3、把這個(gè)鍋放在火上,用中小火熬,用長柄勺不斷攪拌,避免糊鍋。
4、熬上5分鐘關(guān)火,撒入芝麻再蓋上蓋子,等油完全冷卻后,一鍋正宗的紅油就好了。
食材:辣椒粉、白芝麻、植物油、鹽、姜、八角、桂皮、陳皮、豆蔻、白芷。
做法:
1、備好材料,鍋中先倒入少量植物油,然后將生姜洗凈晾干和香料一起加入鍋中,將生姜熬至表面剛剛開始變黃,立即關(guān)火撈出,注意不要讓生姜焦糊。
2、將剩余的植物油倒入鍋內(nèi),開火,加熱至8分熱即可以感覺到油很熱。
3、關(guān)火,待油溫降到4成熱即油表面平靜,手離近感受可感覺到熱量時(shí),將混合好的辣椒面全部倒入鍋內(nèi)用木勺攪拌。
4、繼續(xù)開火加熱,保持zui小火,并加入幾勺鹽調(diào)下味道。
5、待到辣椒油呈現(xiàn)深紅色時(shí)即可起鍋,顏色淺表示辣椒油熬得時(shí)間短了,香味會(huì)大打折扣,待辣椒油制作完成后,用玻璃容器中儲(chǔ)存。
辣椒粉和辣椒面一樣嗎
辣椒面和辣椒粉不一樣。它們?cè)谥谱鞣椒?、成分和用途上存在一些差別。
辣椒粉可以代替辣椒面嗎
可以。辣椒粉是由干辣椒磨成的粉末,與辣椒面的口感和味道十分相似。如果無法找到辣椒面,可以使用適量的辣椒粉代替。