蒸螃蟹時(shí)，只要加了這“2種”香料!螃蟹肉質(zhì)更鮮嫩，聞著還更香，接下來一起來看下吧!
食材配料：大閘蟹5只(2.5兩左右)、紅花椒2克(約20顆)、姜片20克(分5片)、食鹽少量、蒸籠一個(gè)。
蘸料：陳醋20ml、姜絲10克(或姜汁3ml)。
做法：
1.將大閘蟹用清水浸泡4小時(shí)，每2小時(shí)換水一次，接著用刷子將螃蟹肚皮里的黑色物質(zhì)刷掉，瀝干水分后，將每個(gè)螃蟹的肚臍里面放4顆花椒，然后備用。
2.蒸籠上墊上5片姜片，每個(gè)姜片上放入1只螃蟹(螃蟹需要背部挨著姜片，不可以肚皮挨著姜片)，如果大家想吃咸味重的，可以撒上適量食鹽水在螃蟹上，然后將蒸籠放入到鍋中。
3.開大火，蒸10分鐘，不超過12分鐘，然后關(guān)火，燜2分鐘后，即可出鍋。
4.之后將姜絲放入到陳醋中，螃蟹醬汁就做好了。
5大技巧:
1.蒸螃蟹時(shí)，千萬不要直接蒸，我們需要在螃蟹肚臍里面放幾顆花椒，然后墊上姜片再蒸螃蟹?；ń泛徒@兩種香料的主要作用是增香去腥，用到螃蟹中，是非常合適，螃蟹是寒性食材，生姜是熱性的，兩者食材中和，不傷身，以后大家蒸螃蟹時(shí)，一定要放姜片和花椒，保證大家蒸的螃蟹超級(jí)的香，肉質(zhì)也更加鮮嫩。
2.蒸螃蟹時(shí)，必須要冷水開始蒸(冷水蒸蝦，熱水煮蝦)，冷水蒸的螃蟹，肉質(zhì)更鮮嫩，吃著更香。
3.螃蟹、蝦這類食材，只能吃活的，死的蝦、螃蟹，含有的細(xì)菌特別多，吃了容易拉肚子，嚴(yán)重的還可以能中毒。
4.螃蟹不可以和啤酒、蜂蜜、石榴、番茄、柿子等食材一起食用，一起食用會(huì)導(dǎo)致拉肚子，嚴(yán)重的導(dǎo)致中毒。
5.蒸螃蟹時(shí)，需背部挨著姜片，這樣做可以能夠更好的保留螃蟹中的汁水，使螃蟹更香，味道更足。