馬蹄酥是一種具有悠久歷史的傳統(tǒng)特色小吃,它在中國多個地方都有出現(xiàn),那馬蹄酥是哪里的特產(chǎn),下面食品招商網(wǎng)為大家詳細介紹。
馬蹄酥是哪里的特產(chǎn)
馬蹄酥是江蘇江陰傳統(tǒng)的漢族名點,屬于特色糕點。清朝末年仿制鎮(zhèn)江同名糕點,并經(jīng)改進成面。該產(chǎn)品采用的是上等面粉、赤豆為原料,加果仁為輔料,用糯米發(fā)酵后制成。因成品四周厚、中間薄、形似馬蹄而得其名。其特點為酥、松、軟兼?zhèn)?,色、香、味俱佳全?/p>
馬蹄酥的做法和配方
制作馬蹄酥的方法有多種,但主要步驟大致相同。以下是簡化版的做法和配方:
簡化版馬蹄酥的做法:
準備材料:包括面粉、白糖、小蘇打、泡打粉、雞蛋、食用油、水等。
和面:將面粉與小蘇打和泡打粉混合,加入白糖和小蘇打攪拌均勻,再加入雞蛋和水,揉成面團。
發(fā)酵:將面團放置于溫暖處進行發(fā)酵,直至體積擴大至原來的2-3倍。
搟面:將發(fā)酵后的面團搟成厚度約為1厘米的方形面片。
切割:將面片切成不規(guī)則形狀的小片,并從中切下一小塊作為糖餡備用。
包裹糖餡:取一塊面片,在其一側(cè)涂上糖餡,然后將另一側(cè)對折覆蓋糖餡。
整形:將包裹了糖餡的面片再次搟平,切成寬度約3厘米的面坯。
油炸:將面坯放入預熱的油鍋中,炸至金黃即可撈出。
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