前童三寶手工香干

前童**植豆類已有數(shù)百年的歷史，前童人稱“本地早豆”，常用來(lái)加工成豆制品。前童地處白溪與梁皇溪交匯處，四周群山，適宜種黃豆，出產(chǎn)的六月豆做豆腐特別好。另外水是很講究的，前童的水來(lái)自白溪、梁皇溪，又經(jīng)地下過濾，特別清澈鮮甜。**的做豆腐手藝，從磨豆到點(diǎn)鹽鹵一點(diǎn)不能馬虎，豆腐用石磨手工磨制而出，肉白香嫩，制成香干，不但清香，而且結(jié)實(shí)耐嚼。 根據(jù)縣人民**“寧政發(fā)【2008】17號(hào)文件，關(guān)于公布第二批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的通知，前童三寶被列入縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄（附件一）；以及縣文廣新局非遺辦與鎮(zhèn)文化站挖掘考證，前童“水作坊”（豆腐坊）是“前童三寶”的前身，即前童人在豆腐的基礎(chǔ)上發(fā)明的香干、空心腐、千腐，簡(jiǎn)稱“前童三寶”（附件二）。 2002年，由寧波白溪水庫(kù)建設(shè)發(fā)展有限公司合作投資，建立寧?？h天河食品廠，由童湘鋒先生**，在寧?？h長(zhǎng)街鎮(zhèn)落實(shí)無(wú)公害大豆生產(chǎn)基地2260畝。 2005年，被寧?？h人民**認(rèn)定為寧?？h農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)；獲得國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。 2006年通過ISO9001:2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證,。 2007年，改制為寧海天河食品有限公司，開創(chuàng)“古鎮(zhèn)”牌豆制品新時(shí)代，秉承“前童三寶”傳統(tǒng)配方，以無(wú)公害大豆為原料，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)方法精制的“古鎮(zhèn)”牌香干，香味獨(dú)特，富含植物蛋白、脂肪、鈣及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)品包裝精美，實(shí)為休閑消遣、酬賓、宴客、饋贈(zèng)親朋之理想營(yíng)養(yǎng)食品。 2007年通過 QS和HACCP食品管理體系認(rèn)證。 2009年，“古鎮(zhèn)”香干走進(jìn)北京各大大型超級(jí)；參加香港美食博覽會(huì)獲得好評(píng)。 2011年，獲得浙江農(nóng)業(yè)博覽會(huì)“十大品牌農(nóng)產(chǎn)品”。 2012年，獲得“浙江**農(nóng)產(chǎn)品”。 2013年，獲得“浙江省***”稱號(hào)。三、“古鎮(zhèn)”產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及社會(huì)效應(yīng)“古鎮(zhèn)”香干產(chǎn)品是天河食品有限公司的主導(dǎo)產(chǎn)品，依托前童古鎮(zhèn)旅游資源的優(yōu)勢(shì)，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代加工技術(shù)相融合，用科學(xué)方法精選寧海本地六月豆，用清澈井水浸泡后磨制成漿去渣。再用鹽鹵點(diǎn)撥，將凝成物放入豆腐箱內(nèi)自然瀝干，制成嫩白堅(jiān)韌的香干，采取傳統(tǒng)而又獨(dú)特的工藝配方，精制而成。 該產(chǎn)品的特點(diǎn)是：老豆腐，白、嫩、滑、鮮、香；空心豆腐，色澤金黃、中空外，結(jié)脆而不碎；香干，質(zhì)地厚實(shí)、香滑細(xì)韌、結(jié)實(shí)耐嚼、軟糯適中；風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，在寧波，上海舉行的農(nóng)展會(huì)上，前童豆腐干系列受到的好評(píng)如潮，是朝香禮佛、佐餐、饋贈(zèng)之佳品。特別是在寧海本地“前童三寶”是信徒逢年過節(jié)必選的祭祀、祭祖、禮佛供品。2005年，原料大豆基地被認(rèn)定為寧波市綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、豆制品被認(rèn)定為國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品； 2006年、2007年分別在浙江農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)；2008年公司“古鎮(zhèn)”商標(biāo)被評(píng)為“寧波市知名商標(biāo)”。它的開發(fā)銷售，不僅推動(dòng)了當(dāng)?shù)芈糜问袌?chǎng)的繁榮，而且具有鮮明的地域文化特征和文化價(jià)值，也是**領(lǐng)導(dǎo)作為前童特產(chǎn)推薦的饋贈(zèng)佳品。