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"北京烤鴨"歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》中已記有"炙鴨"。元朝天歷年間的御醫(yī)忽思慧所著《飲膳正要》中有"燒鴨子"的記載，燒鴨子就是"叉燒鴨"，是早的一種烤鴨。而"北京烤鴨"則始于明。朱元璋建都于南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴，為了增加鴨菜的風(fēng)味，采用炭火洪烤，使鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們，即被取名為"烤鴨"。公元十五世紀初，明代遷都于北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進一步發(fā)展。明萬歷年間的遇在其撰的《?飲食好尚》中曾寫道："……本地則燒鵝、雞、鴨。"說明那時烤鴨已成為北京風(fēng)味名菜。早年，在北京經(jīng)營烤鴨店有便宜坊、、、等，其中以便宜坊、兩家名氣，至今興盛不衰。開業(yè)于五年，至今已有130多年的歷史，以經(jīng)營燜爐烤鴨而。于同治三年，至今已有120多年的歷史，以經(jīng)營掛爐烤鴨而著稱。新中國成立后，這兩家烤鴨店發(fā)展較忸?，F(xiàn)北京已有八家坊。在菜品上也由初期"烤鴨"等數(shù)菜，發(fā)展到利用鴨身的各個部們制作多種涼熱菜，與烤鴨一起上席，這就是"全鴨席"、。
公司簡介
公司簡介北京京創(chuàng)騰翔餐飲管理有限公司創(chuàng)建于2011年，京創(chuàng)集團圍繞電子商務(wù)、餐飲連鎖經(jīng)營、直營渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴大投資規(guī)模，深入推進、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家集企業(yè)管理咨詢、餐飲連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)科技創(chuàng)新為一體的綜合型企業(yè)。旗下有京創(chuàng)餐飲管理咨詢有限公司、京創(chuàng)騰翔網(wǎng)絡(luò)科技有限公司兩大獨立投資公司。京創(chuàng)餐飲憑借其獨具魅力的品牌戰(zhàn)略和優(yōu)質(zhì)服務(wù)以星星之火，掀起燎原之勢，在中國大陸設(shè)立濟南、重慶、北京、廣州、南京、杭州、西安、長沙、沈陽九大集運營管理、技術(shù)培訓(xùn)、服務(wù)支持多功能為一體的運營管理服務(wù)基地，現(xiàn)有員工1000余人，總部辦公面積10000余平方，打造了以500公里為業(yè)務(wù)半徑、整個大陸業(yè)務(wù)拓展和終端運營服務(wù)的無縫覆蓋，為京創(chuàng)騰翔旗下品牌的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)
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脆皮烤鴨加盟*果木脆皮烤鴨技術(shù)培訓(xùn)w叁兄弟烤鴨技術(shù)培訓(xùn)
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可提供支持：
烤鴨爐|北京烤鴨爐|07型單層加厚果炭烤鴨爐|啤酒烤鴨爐|旋轉(zhuǎn)烤禽箱 詳細描述 品名：烤鴨爐|果木炭烤鴨爐|北京烤鴨爐|啤酒烤鴨爐|烤鴨爐價格|單層烤鴨爐 主體直徑：80CM 主體爐高：135CM 壁厚：0.6mm左右 重量：35kg果木炭烤鴨爐烤鴨制作方法簡述： 原料準備 填鴨1只（約2000克），飴糖水35克，甜面醬25克，京蔥段100克，黃瓜條20克，干蒜頭、八角、姜、白鹵水酌量。
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