煙熏爐是集烘干,上色一次成型，煙熏色澤好,口感更佳。經(jīng)過煙熏后食品的顏色好看，還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩，也能達(dá)到環(huán)保效果，代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法，節(jié)省了工人的勞動(dòng)了，提高工作效率，更增強(qiáng)了食品的口感及彈性。
煙熏色澤也是食品煙熏的重要目的之一。羰基化合物同氨基酸反應(yīng)形成褐色物質(zhì)，酚有機(jī)酸對(duì)色澤的形成也有協(xié)同作用。酚類具有強(qiáng)烈的抗氧化和殺菌作用；有機(jī)酸、羰基化合物和醇也有一定的殺菌作用，這些物質(zhì)使煙熏香味料對(duì)食品具有良好的防腐保鮮作用。
煙熏爐恒溫效果好
煙熏爐生產(chǎn)加工肉食，烘烤恒溫，高新技術(shù)的恒溫技術(shù)，采用優(yōu)質(zhì)可靠的硅膠條門封結(jié)構(gòu)；保溫層采用進(jìn)口聚氨酯保溫材料，恒溫時(shí)間長，升溫快，節(jié)約能源。
煙熏爐上色均勻
煙熏爐在循環(huán)風(fēng)的作用下，整爐上色均勻。上色口味獨(dú)特，具有果木味香味，而且肉質(zhì)不老不柴，吃著口感更好。煙熏后的產(chǎn)品不光鎖水、鎖油性，達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)，而且真空包裝后半年內(nèi)，重力不輕，風(fēng)干力度很小。
.煙熏爐烘干功能
煙熏爐烘干功能一般用兩種方式實(shí)現(xiàn)，電加熱管和蒸汽盤管?？梢愿鶕?jù)不同產(chǎn)品的需要來選擇相應(yīng)的加熱方式。
煙熏爐蒸煮功能的優(yōu)勢(shì)
煙熏爐不會(huì)出現(xiàn)溫度不均，蒸煮力度循環(huán)風(fēng)不好等問題。煙熏爐蒸煮循環(huán)風(fēng)的控制嚴(yán)格把控著蒸煮溫度，箱體溫度，保溫層問題，單品溫度，架車溫度，底部溫度，以及上層溫度，都有嚴(yán)格的把控。
注意事項(xiàng)：
1、人站在爐內(nèi)防止滑倒；
2、開門時(shí)防止蒸汽**；
3、開爐門先開啟排氣程序；
4、爐門要輕開輕關(guān)，保證門下無雜物；
5、清洗液為10%naoh溶液；
6、12小時(shí)以上不用爐時(shí)須徹底清洗，方可放置；
7、散熱管（加熱盤管）須清洗干凈，以免影響干噪效果