赤蘚糖醇ERYTHRITOL(99.8%)赤蘚糖醇
英文名：Erythritol，也稱為1、2、3、4-丁四醇
CAS NO: 149-32-6
分子量：122.22
赤蘚糖醇是由葡萄糖經(jīng)現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的一種零熱量自然甜味劑，該物質(zhì)天然存在于多種果蔬和動物組織中，一直是人類飲食的一部分，是現(xiàn)在國際上采用發(fā)酵法生產(chǎn)的糖醇甜味劑。
性狀：白色結(jié)晶性顆粒或粉末，味甜，相對甜度為蔗糖的70% 左右；溶解吸熱，入口清涼；極低熱值；吸濕性極低；溶于水，易結(jié)晶；熔點118℃-122℃，沸點329-311℃。
功能特性：
● 極低熱值熱量為0～0．2kcal／g，被稱為“0”熱值糖醇。
● 入口清涼溶解熱-43cal／g。
●不吸濕即使在90％的空氣濕度下也不會吸濕。
●甜度協(xié)和 赤蘚糖醇是一種適度的甜味增量劑，甜度是蔗糖的70%，在與其他高強甜味劑復配時可掩蓋這些甜味劑的后苦味，以改善產(chǎn)品的口感和味道。
●良好的加工特性對熱和酸十分穩(wěn)定，在一般加工條件下，幾乎不會出現(xiàn)褐變或分解現(xiàn)象。 應用領(lǐng)域：
在食品中的應用
應用于口香糖、巧克力、 糖果、飲料、烘焙食品、餐桌糖、果凍、酸奶、多種乳制品、無糖奶粉。
2滿足食品生產(chǎn)企業(yè)開發(fā)既具備無糖，低熱量及低升糖反應特點，同時兼?zhèn)鋫鹘y(tǒng)食品口感，風味及穩(wěn)定性的各種食品。
3和其他甜味劑復合使用，產(chǎn)生近似蔗糖的味道與實在的甜感。
家庭調(diào)味品：可用于家庭做蔗糖的代用品