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滾揉機在肉制品在滾揉的過程中對肉量都會有一定的限制性,滾揉機一般為滾筒總量的三分之二*為合適,如果滾揉過程中添加肉制品的數量過多則會影響肉制品的加工質量,主要是因為肉制品滾揉的數量過多會導致滾揉時間增長,于此同時料水不能充分的滲入到肉制品的內部嚴重影響肉制品的加**感,導致滾柔失敗。還有一種原因就是滾揉的肉量過多會導致壓力過大嚴重影響滾揉機滾筒的正常使用,加大機器的工作壓力縮短滾揉機的使用壽命。
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