供應(yīng)豬肉-筒子骨后上腿骨

山東得利斯集團(tuán)-濰坊同路食品有限公司是以生豬屠宰、冷卻肉加工為主的大型食品專(zhuān)營(yíng)公司，是國(guó)家商檢局出口注冊(cè)、歐盟SGS認(rèn)證和俄羅斯出口注冊(cè)企業(yè)，得利斯集團(tuán)核心企業(yè)。
公司總投資2.6億元，引進(jìn)當(dāng)今世界上*先進(jìn)的生豬屠宰加工設(shè)備，按歐盟*醫(yī)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)施工建設(shè)，采用國(guó)際上*先進(jìn)的脈沖三點(diǎn)擊暈、臥式真空采血、立式蒸汽燙毛、縱向橫向****、氣體火焰瞬間二次滅菌、胴體三級(jí)檢疫等現(xiàn)代技術(shù)，實(shí)施國(guó)際通用的HACCP體系和SSOP衛(wèi)生管理體系，按歐盟國(guó)家進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行生豬的現(xiàn)代化屠宰加工，并引進(jìn)和倡導(dǎo)肉類(lèi)綠色消費(fèi)新概念，加工推廣冷卻肉。公司目前擁有總資產(chǎn)2.6億元，員工1000余人?？偨ㄖ娣e40680平方米，冷庫(kù)容量1萬(wàn)噸，速凍能力320噸?，F(xiàn)已達(dá)到年屠宰生豬120萬(wàn)頭、年加工冷卻肉9萬(wàn)噸的生產(chǎn)能力，年可實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入6.8億元。

◆綠色豬源
生豬由公司下設(shè)的飼養(yǎng)基地提供。為從源頭上確保豬肉質(zhì)量安全，公司已經(jīng)建立起從良種豬繁育、飼料加工到防疫服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)一條龍的綠色產(chǎn)業(yè)鏈條。在技術(shù)上，公司在荷蘭建立了研究中心，在良種豬繁育、飼料生產(chǎn)和商品豬飼養(yǎng)防疫等方面與荷蘭松達(dá)-沃得斯公司進(jìn)行國(guó)際合作，每年提供大量高新技術(shù)成果和高層次人才。在飼料環(huán)節(jié)，公司建設(shè)了140萬(wàn)噸飼料加工廠，嚴(yán)格選擇飼料糧產(chǎn)地，挑選優(yōu)質(zhì)糧食作為飼料原料，生產(chǎn)符合公司品種豬要求的優(yōu)質(zhì)飼料。在繁育環(huán)節(jié)，公司擁有“萊蕪黑”和“歐得萊”良種豬，并在山東萊蕪、諸城等地市建成了良種豬繁育飼養(yǎng)基地，年出欄商品豬100萬(wàn)頭。在防疫環(huán)節(jié)，公司按照國(guó)家無(wú)規(guī)定動(dòng)物疫病示范區(qū)的要求和世界動(dòng)物衛(wèi)生組織規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，在每個(gè)生豬基地建設(shè)完備的生豬疫病控制監(jiān)督體系、疫情檢測(cè)體系及防疫屏障體系，實(shí)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖的全過(guò)程監(jiān)管，消滅生豬疫病的發(fā)生和傳播，確保綠色豬源。

◆綠色屠宰
生豬入廠前要經(jīng)嚴(yán)格檢疫。公司的*醫(yī)衛(wèi)生工作由畜牧部門(mén)全程監(jiān)管，目前有官方常駐*醫(yī)4名，公司*醫(yī)30名，已取得畜牧局頒發(fā)的《動(dòng)物防疫合格證》。檢疫合格生豬先被送入總?cè)萘?000頭以上存欄庫(kù)內(nèi)沖溫水澡，欣賞輕音樂(lè)，享受24個(gè)小時(shí)；待情緒穩(wěn)定后，被送入噴淋間，在這里享受*后一次噴淋浴，然后被送入功能完備的德制騎跨式**暈機(jī)上，該機(jī)采用世界*先進(jìn)的低壓脈沖三點(diǎn)**暈技術(shù)，使豬2秒種之內(nèi)在音樂(lè)聲中失去知覺(jué)，豬的骨骼保持完好無(wú)損，胴體也自然松弛，這樣避免了豬被宰之前由于緊張、憤怒，神經(jīng)處于高度緊張而導(dǎo)致體*****，使豬肉更加味美、安全、營(yíng)養(yǎng)。
被擊暈的生豬很快由平板輸送機(jī)轉(zhuǎn)入臥式真空抽血工序，抽血之前要進(jìn)行酒精消毒，避免豬血和胴體刀口受到污染?，F(xiàn)代真空采血裝置將85％以上的血液抽出，并輸入配設(shè)有攪拌、加熱、消毒裝置的血液貯存器，然后轉(zhuǎn)入副產(chǎn)品加工車(chē)間進(jìn)行分離和深加工。豬體上殘留的少量血液經(jīng)滴血槽和清洗機(jī)清洗后被清除。
豬毛的處理采用立式蒸汽燙毛。這種方式利用蒸汽無(wú)孔不入的特點(diǎn)，使?fàn)C毛更加徹底，避免了傳統(tǒng)熱水燙毛而造成的交叉污染，同時(shí)又利用了高溫的蒸汽對(duì)豬胴體進(jìn)行了一次全面的消毒滅菌。豬胴體在享受了一次蒸汽**后，便進(jìn)入了凈毛率高達(dá)98％以上的打毛機(jī)。脫毛后的豬胴體還要享受到拍打**的待遇，全自動(dòng)的橫向縱向兩次全方位的拍打**裝置使豬胴體的肌肉處于原始的放松狀態(tài)，紋理和肉質(zhì)得到理順和改善。為了達(dá)到徹底除毛和滅菌，豬胴體又被送入全自動(dòng)燃汽燎毛爐中，由電磁感應(yīng)控制的28個(gè)離子控制**燃燒器，能夠徹底清除豬毛和殺死胴體上的殘留。這樣，在后續(xù)的工藝過(guò)程中，豬胴體已處于完全的無(wú)菌狀態(tài)中，豬肉已經(jīng)達(dá)到純生可食的衛(wèi)生程度。
豬直腸的處理采用先進(jìn)的真空切割裝置。去白臟和紅臟要經(jīng)過(guò)兩道不同的工序，并分別進(jìn)入不同車(chē)間進(jìn)行再加工。豬白條入庫(kù)使用了國(guó)際上先進(jìn)的懸掛式軌道秤和脂肪測(cè)定儀進(jìn)行連續(xù)稱(chēng)重和測(cè)量。當(dāng)測(cè)量*刺入豬胴體時(shí)，電腦程控系統(tǒng)便能自動(dòng)連續(xù)顯示并輸出豬肉等級(jí)、脂肪含量等指標(biāo)數(shù)據(jù)。
在整個(gè)屠宰過(guò)程中，推行了國(guó)際上通用的確保食品安全與衛(wèi)生的HACCP質(zhì)量控制體系和SSOP衛(wèi)生管理體系，豬胴體在生產(chǎn)車(chē)間中要經(jīng)過(guò)五道檢疫“關(guān)卡”，劈半、剪頭、剪蹄、去**等工序中，都同步進(jìn)行著檢驗(yàn)、檢疫和消毒程序，及時(shí)采取措施來(lái)**病菌。在每道工序中，對(duì)于不合格胴體都會(huì)自動(dòng)送入預(yù)設(shè)軌道做另行處理。所有有問(wèn)題的豬胴體根本無(wú)法進(jìn)入以后的工序。

◆綠色加工
宰后豬胴體很快送入-23℃的急凍間，快速冷卻降溫1～2小時(shí)，然后轉(zhuǎn)入0-4℃的冷卻間均溫脫酸排毒24小時(shí)以上，同時(shí)調(diào)節(jié)風(fēng)壓，控制肌紅蛋白和殘留蛋白的化學(xué)狀態(tài)，賦予產(chǎn)品誘人的鮮紅色。產(chǎn)品的大塊切割部分使用激光定位儀定位，確保分割部位準(zhǔn)確，整個(gè)分割過(guò)程必須在低溫環(huán)境下嚴(yán)格按質(zhì)量程序進(jìn)行，產(chǎn)品包裝使用質(zhì)檢部門(mén)**的產(chǎn)品，內(nèi)外銷(xiāo)產(chǎn)品實(shí)行同一標(biāo)準(zhǔn)，各項(xiàng)指標(biāo)全部達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)。
冷卻肉加工過(guò)程中溫度始終控制在0-4℃之間。這一溫度范圍大多數(shù)的生長(zhǎng)繁殖被**，肉毒梭菌和金**葡萄球菌已不再分泌**，因而能確保安全衛(wèi)生，并有較長(zhǎng)的貨架期。因?yàn)闆](méi)有凍結(jié)，所以在解凍時(shí)細(xì)胞內(nèi)的汁液也不會(huì)流失，可保持原有的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。同時(shí)在低溫下經(jīng)過(guò)了24小時(shí)以上的冷卻，使肉有了一個(gè)較為充分的解僵成熟過(guò)程，成熟的肉，質(zhì)地柔軟而有彈性、細(xì)嫩多汁、容易咀嚼、便于消化吸收，利用率也高。得利斯讓中國(guó)的消費(fèi)者吃上了代表發(fā)達(dá)國(guó)家*新消費(fèi)潮流的安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、美味的冷卻肉，它比市面上的熱鮮肉、冷凍肉、放心肉有更高層次、更新概念、更多科技含量。