香菇為**植物門**香蕈的子實體,屬擔子菌綱傘菌科,是世界上**的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質~香菇精,形成獨特的菇香,所以稱為“香菇”。由于營養(yǎng)豐富,香氣沁脾,味道鮮美,素有“菇中**”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之譽,為“山珍”之一。(河源津泰康食品廠)
食用方法
1、香菇燉雞
材料:雞半只,香菇 12朵,筍 12片 ,水、米酒、鹽適量
烹調方法:雞剁塊放進燉鍋內,再放進調味料及適量水,蓋鍋蓋燉40分鐘后再放入香菇和筍片,繼續(xù)燉20分鐘即可。
2、香菇竹筍湯
材料:香菇25克,竹筍15克,金針110克。
烹調方法:香菇、竹筍、姜切絲,金針打結。先將竹筍和姜絲下鍋水煮15爭鐘,再放香菇、金針煮熟即可。
3、客家釀香菇
材料:豬肉200克,干香30朵,適量生粉、鹽、料酒、姜蓉、蔥花、火腿末、清水、油、醬油。
烹調方法:豬肉絞碎后加入適量生粉、鹽、料酒、姜蓉、蔥花、火腿末和清水,順一個方向打至起膠,腌制15分鐘后再加油及醬油釀入香菇大火蒸熟即可。