用煙霞照宇牌調(diào)味品做幾道特色小菜! 推介1:紅燒啤酒牛腱 主用料:小塊牛腱子肉,3塊(約重1200g); 輔用料:朝天椒8個,拍散的新鮮生姜 1大塊(約80g),胡蘿卜3根(切大塊),白口菇15枚, 大蒜 10瓣,八角3枚,香葉 3片,花椒15粒,小茴香1茶匙(5g),冰糖2茶匙(10g),純生啤酒 1.5罐,油 1湯匙(15ml) 關鍵用料:醬油草菇老抽 1碗(250ml) 做法: 1.牛腱子肉切成大塊,*好保證每塊肉都有牛筋。 2.中火熱鍋,倒入油燒熱后放入冰糖,邊攪動邊炒出糖色。糖汁呈金**時依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣。 3.改大火把牛腱子肉塊入鍋一起煸炒,不停翻炒,直到基本炒干水分。 4.倒入純生啤酒,和相同量的溫水。調(diào)入海天草菇老抽、八角、香葉和小茴香。 5.待所有湯汁沸騰,加鍋蓋改小火慢燉2.5小時。 6.加入切成大塊的胡蘿卜和整枚的白口菇,繼續(xù)加蓋小火慢燉0.5小時即可。 推介2:簡法鹵味雙拼 主用料:雞蛋 6枚,泡好的蕓豆 100g。 輔用料:八角 2枚,桂皮 1根,小茴香、鹽各1茶匙(5g),陳皮 5g,甘草 3g,豆蔻、草果各1粒,糖2茶匙(10g) 關鍵用料:草菇老抽 100ml 做法: 1.雞蛋涼水下鍋煮十五分鐘至全熟,取出浸冷水去皮;蕓豆放入煮鍋中煮至七成熟,撈出備用。 2.將八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、豆蔻和草果放入紗布袋中包好,待用。 3.燒開湯鍋中的少許水,水開后放入調(diào)料包,加海天草菇老抽、糖、鹽,再開后放入去皮雞蛋和蕓豆煮至半小時,關火燜**即可。