油炸休閑食品機(jī)械

膨化加工的工藝過程分類 1．直接膨化法  又稱一次膨化法，是指把原料放人加工設(shè)備(目前主要是膨化設(shè)備）中，通過加熱、加壓再降溫減壓而使原料膨化。
2．間接膨化法     又稱二次膨化法，就是先用一定的工藝方法制成半熟的食品毛坯，再把這種坯料通過微波、焙烤、油炸、炒制等方法進(jìn)行第二次加工，得到的酥脆的膨化食品。 膨化食品的分類 (the category of puffing food) 按膨化加工的工藝條件分類 油炸膨化食品：根據(jù)其溫度和壓力，又可分為高溫油炸膨化食品和低溫真空油炸膨化食品。 微波膨化食品：利用微波發(fā)生設(shè)備進(jìn)行膨化加工的食品。 擠壓膨化食品：利用螺桿擠壓機(jī)進(jìn)行膨化生產(chǎn)的食品。 焙烤膨化食品：利用焙烤設(shè)備進(jìn)行膨化生產(chǎn)的食品。 沙炒膨化食品：利用細(xì)沙粒作為傳熱介質(zhì)進(jìn)行膨化生產(chǎn)的食品。 其他膨化食品：如正在研究開發(fā)的利用超低溫膨化技術(shù)、超聲膨化技術(shù)、化學(xué)膨化技術(shù)等生產(chǎn)的膨化食品。 按膨化加工的工藝過程分類 直接膨化食品：又稱一次膨化食品，是指用直接膨化法生產(chǎn)的食品。如爆米花、膨化米果等。 間接膨化食品：又稱二次膨化食品，是指用間接膨化法生產(chǎn)的食品。如果是利用雙螺桿擠壓機(jī)生產(chǎn)食品毛坯后再加工，則稱為第三代    擠壓食品。 按原料分類 淀粉類膨化食品：如玉米、大米、小米等原料生產(chǎn)的膨化食品。 蛋白質(zhì)類膨化食品：如大豆及其制品等原料生產(chǎn)的膨化食品。 混合原料膨化食品：蝦片、魚片等原料生產(chǎn)的膨化食品。 按生產(chǎn)的食品性狀分類 小吃及休閑食品類：可直接食用的非主食膨化食品。 快餐湯料類：需加水后食用的膨化食品。 按產(chǎn)品的風(fēng)味、形狀分類 按產(chǎn)品的風(fēng)味、形狀分類可分為成千上萬種。如從風(fēng)味上分，可分為甜味、咸味、辣味、怪味、海鮮味、咖喱味、雞味、牛肉味等膨化食品。從形狀上分可分為條形、圓形、餅形、環(huán)形、不規(guī)則形等膨化食品。