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牦牛肉,紅原特產(chǎn)

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供應(yīng)說明

      提到紅原,想必一定很多人知道,紅原的有名不僅因為其優(yōu)美的九寨溝風景,同時其美味的風干牦牛肉,也給每一位游客留下了深刻印象,風干牦牛肉食品是菜桌上的美味,不論是炒吃還是熟吃,味道都不錯,很多人不了解風干牦牛肉的制作過程,以及其儲藏知識,下面就簡單給介紹下風干牦牛肉相應(yīng)的知識。

1、風干牦牛肉肉料來源

      牦牛肉渾身上下都是寶,一般對于動物而言,我們知道,后腿肉*為鮮美,比如:雞腿肉、兔腿肉等,風干牦牛肉所選用的就是健康,肥壯的新鮮牦牛后腿肉作為主要肉料,肉味美,而有勁道。

2、牦牛肉的加工季節(jié)

      風干牦牛肉的整個加工過程對溫度要求極為嚴格,因此,在加工牦牛肉時,要選擇合適的季節(jié),一般選擇氣溫低,并且沒有蚊蠅的冷季節(jié)進行,這樣可以保證牦牛肉的質(zhì)量,不受到污染,更健康

3、牦牛肉的加工方法

      整個加工過程分為三步:(1)屠宰。屠宰時,剔骨是關(guān)鍵,要求剝離骨骼,剩下的精肉;(2)分割。將剝離下的肉,分割成大大小小的肉,每個肉塊重量為1KG左右,為了便于下面的晾曬,要求每個肉塊中間要切一刀成條形;(3)晾曬風干。將切好的肉塊懸掛在陰涼通風的房間內(nèi)晾曬,每條間隔為1~2cm,晾曬要避免風沙,防止污染肉,整個晾曬過程持續(xù)40~60天,這樣風干肉即制作完畢。

4、檢查風干牦牛肉風干效果

      風干牦牛肉對水分有嚴格要求,如果水分不達標,晾曬不合格,后期儲存起來容**霉變質(zhì),因此,檢查風干效果很重要,通常用肉條塊中選一的肉用雙手**,如果容易脆斷即為晾干好了。其成品含水量為7.46%。 優(yōu)質(zhì)風干肉,顏色呈棕**,表面油多,易斷碎。劣質(zhì)的色黑、油少,不易掰斷或硬而不碎。

5、風干牦牛肉的儲藏問題

      牦牛肉一旦風干之后,就需要儲藏,儲藏效果好壞,對肉也有很大影響,儲藏時,多用布袋收藏,然后將其掛在透風,陰涼的地方,這樣可以減少水分進入。

6、風干牦牛肉的食用問題

      風干牦牛肉可以生吃,也可以熟吃或者炒吃,市場上賣的,都是風干后的牦牛肉,購買之后可以直接使用,也可以沾點作料,或者將肉切成片狀,用熱水泡開,炒吃,另外,也可以把其當做如豬肉,牛肉那樣,同其它蔬菜搭配,做上一盤葷菜來。

公司簡介

紅原御坊齋牦牛肉制品廠位于有“中國牦牛之鄉(xiāng)”美譽的四川省阿壩藏族羌族自治州紅原大草原境內(nèi),始建于1992年,從*初的“牦牛肉鹵味燒臘坊”到現(xiàn)在的專業(yè)化,規(guī)范化牦牛肉食品專業(yè)生產(chǎn)廠,我們一直秉承悠久、傳統(tǒng)的肉制品加工工藝,并引進先進的御坊齋鹵味燒臘技術(shù),本著“植根原材料無污染的純潔環(huán)境,利用悠久、傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝,奉獻時尚、健康的美味綠色食品”的企業(yè)經(jīng)營理念,不斷創(chuàng)新改革,其各種牦牛肉產(chǎn)品已頗受消費者青睞并已遠銷省內(nèi)外各地。


紅原御坊齋牦牛肉制品廠生 產(chǎn)的“撇脫咀”牌系列牦牛肉產(chǎn)品是以生長在紅原大草原上的麥洼牦牛品種為主要原料,利用紅原大草原自然環(huán)境無任何污染的優(yōu)越自然條件和悠久、傳統(tǒng)的御膳工 藝——御坊齋腌、鹵、烘、炕、醬等技術(shù)和**配方加工而成,產(chǎn)品有川、粵、江浙、北方等風味,味型分五香、麻辣、醬香、腌熏、茶熏、咖喱、風干及川鹵、燒 烤等味,產(chǎn)品特征分為家常、休閑、禮品裝三大種類,并遵循現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理念。適合不同人群消費,是您旅游、休閑、佐餐、饋贈的必備佳品。


紅原御坊齋撇脫咀牌牦牛肉食品采用牦牛腿鮮肉為原料,經(jīng)選料、預(yù)煮、整形、炒制、烘干、包裝等工序精制而成。配方傳統(tǒng),工藝考究,品質(zhì)鮮純,具有獨特的牦牛肉香味。高蛋白、低脂肪,含有 人體所需的多種微量元素和氨基酸,營養(yǎng)豐富。既是人們娛樂或旅游的休閑食品,也是探親訪友的饋贈之佳品和綠色食品。紅原屬高海拔地區(qū),有中國牦牛之鄉(xiāng)之美 譽,系草原國家公園。工業(yè)、農(nóng)業(yè)污染較小,天然草場資源豐富,并且許多農(nóng)牧區(qū)的牦牛喝的是天然礦泉水,吃的是野生中藥材,這一得天獨厚的優(yōu)勢對紅原大草原 生長的牦牛而言,已經(jīng)占據(jù)了‘天時、地理’,同時‘優(yōu)勢資源’對牦牛肉深加工企業(yè)來說,也是與外地牛肉食品相媲美的一個優(yōu)勢。打造具有高原特色的高原品 牌。


紅原御坊齋撇脫咀牌牦牛肉食品的主要原料,是以全國三大優(yōu)良牦牛品種之一的麥洼牦牛為原材料,由于制作方法考究,配方獨特,成品色鮮,營養(yǎng)豐富,既保持了牦牛肉的風味,又有香氣濃郁,滋味鮮 美,久吃不膩等特點。近年來,來紅原的客人和旅游者,爭購紅原御坊齋撇脫咀牦牛肉食品,當做一種有阿壩乃至整個青藏高原鄉(xiāng)土特色的食品,使紅原御坊齋撇脫 咀牌牦牛肉食品更加名聲大震!

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企業(yè)名稱: 紅原御坊齋牦牛肉食品廠 留言

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