●裝修特征
因為包子店運營大多以外賣為主，顧客很少停留在店中進食，因而店內(nèi)裝修不必太精制、搶眼，只需顯得亮堂、潔凈即可。
事例：成都怡和大包包子店的老板楊先生選用落地玻璃將廚房阻隔開來，如此顧客便能透過玻璃，對廚房內(nèi)的清潔環(huán)境、操作流程一望而知;一起，店內(nèi)選用的是白墻黃地磚，如此潔凈清爽的個性很簡單提高顧客對小店及商品的信任感。
●商品設(shè)置及制造工藝
普通的包子店商品分類大致為：鮮肉包、醬肉包、豆沙包、糖包、灌湯包、燒賣等，而店東還可依據(jù)當?shù)叵M者的口味習氣，研制新的種類，如香菇雞肉包、海鮮小籠包等。
以占有包子店銷量30%以上的‘香菇’鮮肉包為例，其制造方法如下：
資料：面粉400克、鮮酵母5克、水250克、肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍、蔥、姜、鹽、醬油、糖、美極美味汁、蠔油、雞精、香油適當。
制皮：將鮮酵母放在250克水(30℃的水溫)中化開，將水緩慢倒入裝著面粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀再揉成面團，蓋上濕布，餳15分鐘;將面團取出，再次揉緊，然后搓成長條，下劑，搟成圓片即成包子皮。
做餡：在肉沫中參加兩個雞蛋、蔥末、姜末、鹽、醬油、糖、雞精，充沛拌勻后參加香油，再充沛拌勻;木耳、干菇用溫水泡發(fā)后洗凈切成顆粒，筍焯水后切成顆粒;鍋內(nèi)的油，五成熱時，先將干菇與筍粒下入煸炒至發(fā)干，再放入木耳炒勻，調(diào)入美極美味汁、蠔油炒勻起鍋，放涼備用;將炒好的干菇倒入肉中，充沛拌勻即成包子餡。
包與蒸：在包子皮中放入適當餡料，打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋放置10分鐘，進行二次醒發(fā);將蒸鍋置于火上，大火燒開后改小火蒸15分鐘;關(guān)火，不要揭開鍋蓋，待1分鐘后再漸漸開蓋即可。
●運營關(guān)鍵
1. 飲食職業(yè)首要要留意食品清潔和食質(zhì)量量安全，這是店內(nèi)管理工作的重要環(huán)節(jié)。
2. 留意原資料的收購，包含面粉、肉、蔬菜、調(diào)料等，一定要依照學習技能時所需要的質(zhì)量標準進行收購，如此才干堅持包子的質(zhì)量;不能因為前期運營不順，收購殘次資料以拉低成本，這無異于飲鳩止渴，小店簡直不可能繼續(xù)運營。
3. 因為包子店基本上對于早餐出售，因而前一天晚上要提早安排好第二天的工作流程，包含人員、包子的制造、店內(nèi)的清潔清潔等。
4. 開業(yè)前期，盡可能測驗多做一些口味的包子，滿足客戶不一樣的需要，多聽取反應定見，然后推出主打商品——*佳是1~2種口味格外的包子，使小店具有共同的優(yōu)勢;一起，店東能夠把收購質(zhì)料在店里公示，讓顧客了解小店所出售的包子，均選用質(zhì)量過關(guān)的原資料制造，使其安心采購。
5. 出售方面，應依據(jù)當?shù)亟?jīng)濟水平，斷定出合理的報價：通常大中型城市，報價可定在0.5~1元/個，消費水平相對較差的地方，可實行1元3個的定價形式，特征商品定價可適當調(diào)高;在確保商質(zhì)量量的一起，還必須有幾個薄利多銷的商品來平衡出售;運營過程中，要依據(jù)出售情況，隨時調(diào)整口味，確保出售量;開業(yè)前期可利用免費品味、買二增一等促銷方法來集合人氣，因為包子是平常消費品，需要量大，只需創(chuàng)業(yè)者能堅持商品的質(zhì)量和店員杰出的效勞態(tài)度，待客源安穩(wěn)后，簡直不必再進行促銷，也能堅持有連綿不斷的顧客來采購;下午5點后，可將當天賣剩的商品進行折價出售，確保每天無積壓商品;為了提高出售額，小店可在每天早上兼賣豆?jié){、油條、饅頭號早餐。
6. 效勞質(zhì)量是餐飲業(yè)的重要目標，包含店內(nèi)清潔、效勞用語、店員的精神面貌等，都是留住顧客的重要因素，因而，店東應加強對店員的訓練。