熟食真空預(yù)冷機(jī)。熟食品速冷機(jī)。餐飲真空速冷機(jī)
本公司研發(fā)的dc系列熟食品真空預(yù)冷機(jī)規(guī)格從0.1m3到60m3。因冷卻終了溫度不同而分為常溫型和低溫型。前者一般冷卻到25℃以上,型號為dc0.1~dc50;后者一般在10℃以下,型號為ddc0.1~ddc2。特殊設(shè)計也可以將熟食品凍結(jié),例如冷卻到-10℃。可以提供轉(zhuǎn)門或平移門,配套機(jī)器可選擇國外原裝進(jìn)口或國產(chǎn)。主材料為sus304食品級不銹鋼。
與同類產(chǎn)品比較,本公司技術(shù)處于國內(nèi)先進(jìn)水平,設(shè)備性能優(yōu)越且穩(wěn)定、功率小、重量輕、自動化程度高,操作極為簡便。真空預(yù)冷設(shè)備是環(huán)保產(chǎn)品,使用不會污染環(huán)境。
dc系列高溫熟食品真空快速冷卻機(jī)是針對工廠化高溫蒸煮食品的生產(chǎn)而開發(fā),用于米飯、主食、面點(diǎn)、魚、肉、家禽、果蔬、豆制品及其它需要不加防腐劑而保證貨架期、食品從高溫迅速冷卻到常溫或低溫的高效真空冷卻處理設(shè)備。真空快速冷卻機(jī)同樣適合于食品果肉層比較厚的油炸食品冷卻加工處理。其主要特點(diǎn)是:1. 冷卻時間短、速度快。絕大部分高溫熟食品從1oo℃冷卻到常溫僅需1 o~1 5分鐘,冷卻到o℃以下需2 5~28分鐘左右,具有極高的生產(chǎn)效率。
2. 冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于槽內(nèi)真空度,而槽內(nèi)真空度(壓力值)處處相等,所以食品溫度非常均勻;真空槽內(nèi)食品的各部分溫度,在真空冷卻過程中一直保持均勻下降狀態(tài)。
3. 冷卻過程無菌化,避免了環(huán)境對食品的二次污染。在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生,沒有**污染;真空冷卻完成后對槽體復(fù)壓進(jìn)氣,其空氣是經(jīng)過凈化過濾的氣體,不含空氣中塵埃懸浮物,完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。
4.按生產(chǎn)實際需要可以靈活調(diào)整冷卻溫度。在實際生產(chǎn)中,可根據(jù)不同產(chǎn)品及需要,方便地通過調(diào)節(jié)真空度,得到熟食品冷卻所需的溫度。
5.提高熟食品質(zhì)量。由于冷卻時間短,可限度地避免食品物料在高溫下產(chǎn)生的油脂氧化,淀粉糊化等反應(yīng);同時也極大限度地避免了高溫食品物料在6 5℃~3 o℃所產(chǎn)生的生物發(fā)酵(**繁殖),以及提高回鍋口感度,為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件;這樣,大量的熟食品就避免添加防腐劑,從而使得熟食品成為真正的“綠色食品”。
6.提高熟食制品的品味?;谡婵战n的原理,可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調(diào)料調(diào)味品)很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去,從而提高了食品的口(風(fēng))味。
7.設(shè)備占地面積小。由于其運(yùn)行時不產(chǎn)生任何污染物,故可以直接裝置在熟食品生產(chǎn)現(xiàn)場,安全衛(wèi)生。
8.操作方便,運(yùn)行可靠。設(shè)定好相應(yīng)數(shù)據(jù)后,關(guān)好真空箱門,按電腦觸摸屏便可自動完成整個冷卻過程。
9.能耗省,運(yùn)行費(fèi)用低。
10.價格便宜,其造價僅約為進(jìn)口設(shè)備的1/3—1/2左右。
11.根據(jù)不同的使用要求,熟食品真空速冷機(jī)可分為常溫型、中溫型和低溫型三