供應(yīng)說明
上海燒烤爐|無煙燃氣燒烤爐 不銹鋼無煙燃氣燒烤爐腌料:
1、肉串類: 5公斤鮮肉計應(yīng)加入香料的份量。
配方1:味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,姜、香蔥(剁細)各40克,白糖7克,肉松粉25克,紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤
配方2:十三香100克,味精(鮮度99%)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,生姜香蔥各40克,白糖7克,松肉粉25克,紅暑淀粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻,腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意:以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落,不流水為宜。有水流出就稀了,不易保持風(fēng)味,干了耗油,應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。 5公斤食品需要加入:精鹽60克,味精90克,特鮮1號1包,生姜、香蔥(剁細)名30克,松肉粉20克,白糖7克,紅署淀粉150克將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻,腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時干燥、料沾不上,應(yīng)適當(dāng)加水,讓其調(diào)料完全沾在肉食上面,不宜過稀。這些都是生料烤制。
3、雞、鴨、鵝爪類多個品種,5公斤食品洗凈后放入鍋中,加水淹沒為止,放入精鹽110克,生姜(拍破)80克,味精100克,香蔥鮮頭50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用簽一穿即破時可撈出冷后,每串穿2個待烤。
4、魚類:各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種。5公斤鮮魚所加入的原料:十三香100克,精鹽60克,白糖90克,味精80克,特鮮1號1包,生姜、香蔥(剁細)各40克,飄香醬60克(調(diào)制見后),紅薯粉150克。將上述原料和鮮魚充分拌勻,干濕掌握與肉串相同,腌泡30分鐘后穿串待烤。
特別提醒:為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法,烤出特別風(fēng)味來,我部特將“香辛窖水”浸泡法改為香料直接腌泡法,目的是擔(dān)心你用“香辛窖水”時濃度掌握不好而 口味。
5、排骨類:5公斤鮮排骨,加入十三香110克,五香粉20克,精鹽36克,松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包,生姜、香蔥(剁細)各40克,紅薯淀粉150克。上述原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤
6、蔬菜類:南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為:紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精(細粉)400克,特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克,將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上,再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上,每串放1克左右,每邊放0.5克,在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。
公司簡介
上海浩博盛世經(jīng)貿(mào)有限公司(浩博食品機械)位于上海,以食品機械類產(chǎn)品銷售為主體的企業(yè),主要經(jīng)營產(chǎn)品有軟質(zhì)冰淇淋機、酸奶機、果汁機、雪泥機、冰淇淋展示柜、炒冰機、制冰機、碎冰機、榨汁機、刨冰機、冰淇淋粉、酸奶菌種、果味粉、果醬等設(shè)備和原材料產(chǎn)品。公司堅持以“質(zhì)量至上,服務(wù)到家”的理念,來立足市場,歡迎各界朋友訂購產(chǎn)品!
長期以來,我們本著創(chuàng)新、誠信、高效的企業(yè)精神和高質(zhì)量的售后服務(wù)信念取勝市場。經(jīng)過公司多年的努力經(jīng)營,其產(chǎn)品已熱銷全國各大城市。
上海浩博盛世經(jīng)貿(mào)有限公司(浩博食品機械),公司于2010年創(chuàng)辦多家冷飲小吃直營店,為廣大的創(chuàng)業(yè)者和客戶學(xué)習(xí)先進的開店技術(shù)和制作技術(shù)創(chuàng)造條件。
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