一、斬拌機介紹
斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到*佳的組合，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強，程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。
二、斬拌機概述
斬拌機在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。
三、斬拌機特點及配置特點
斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
采用變頻技術，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設計*為合理。
四、斬拌機配置
整機采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構合理、美觀，易清洗。
1、本機以不銹鋼為原料制作，結(jié)構緊湊、美觀，易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
4、選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。
5、轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
五、斬拌機技術參數(shù)
型號 | ZBJ-40 |
生產(chǎn)能力（kg/次） | 25 |
容積（L） | 40 |
額定功率（kw） | 8.8 |
斬鍋速度（rpm） | 8~15 |
斬刀轉(zhuǎn)速（rpm） | 1500~3600 |
主機尺寸（mm） | 1100×850×1050 |
重量（kg） | ≈526 |