麥芽糖_麥芽糖價(jià)格_優(yōu)質(zhì)麥芽糖批發(fā)-鄭州好運(yùn)來(lái)食化

      鄭州好運(yùn)來(lái)食品經(jīng)銷的食品添加劑品種齊全、價(jià)格合理。好運(yùn)來(lái)食品實(shí)力雄厚，重信用、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量，以多品種經(jīng)營(yíng)特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。鄭州好運(yùn)來(lái)食品化工有限公司以化工原料、香精香料及中間體等精細(xì)化工等集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的大型高新技術(shù)股份制化工企業(yè)。麥芽糖_麥芽糖價(jià)格_優(yōu)質(zhì)麥芽糖批發(fā)就選擇鄭州好運(yùn)來(lái)食化商行。
   中文名稱：麥芽糖英文名稱：maltose定義：兩個(gè)葡萄糖分子以α-1,4-糖苷鍵連接構(gòu)成的二糖。為淀粉經(jīng)β淀粉酶作用下得到的產(chǎn)物。應(yīng)用學(xué)科：生物化學(xué)與分子生物學(xué)（一級(jí)學(xué)科）；糖類（二級(jí)學(xué)科）麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營(yíng)養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。也是一種中國(guó)傳統(tǒng)懷舊小食。另有，歌曲《麥芽糖》。
　麥芽糖在各類食品中的應(yīng)用：  （一）各類飲料上的應(yīng)用    飲料，主要是指碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、乳飲料等。應(yīng)用果葡糖漿的產(chǎn)品口感爽口，風(fēng)味好；且溫和無(wú)異味，透明度好，沒(méi)有渾濁。由于果葡糖漿通過(guò)離子交換樹脂精制，灰分含量低，沉淀物和絮狀物都極少，穩(wěn)定性好，不象蔗糖會(huì)在低PH值時(shí)發(fā)生轉(zhuǎn)化。在配方上可以用干基計(jì)1：1代替蔗糖
  （二）在冷食品中的應(yīng)用   果糖在低溫時(shí)甜度增加，果葡糖漿用于冷食品很為適宜。用果葡糖漿生產(chǎn)的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生產(chǎn)時(shí)，不能全用果葡糖漿，而應(yīng)與蔗糖混合使用，否則冷凍速度慢，且冷凍情況不好。用于其他清涼飲料，低溫下飲用，風(fēng)味尤佳。麥芽糖_麥芽糖價(jià)格_優(yōu)質(zhì)麥芽糖批發(fā)就選擇鄭州好運(yùn)來(lái)食化商行。
  （三）在面包中的應(yīng)用   把果葡糖漿用于面包生產(chǎn)中，果糖的發(fā)酵性、焦化性及保濕性都作為優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮出來(lái)。面包是利用酵母發(fā)酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖發(fā)酵*快，其次才是麥芽糖、蔗糖。果葡糖漿代替蔗糖時(shí)，發(fā)酵反應(yīng)快而好，產(chǎn)生大量氣體，縮短面包發(fā)酵時(shí)間。由于產(chǎn)氣多，面包松軟，嘴嚼柔軟，略有濕潤(rùn)感，和使用蔗糖一樣，面包有好的強(qiáng)度和結(jié)構(gòu)。由于烘烤中果糖和葡萄糖與含氮物質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，面包易于著色，表層產(chǎn)生一層焦**，美觀且風(fēng)味好。由于果糖保濕性好，所以面包貯存中可以較長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮和松軟，這是蔗糖面包所不能及的。
  （四）在軟糕點(diǎn)及夾心糕點(diǎn)中的應(yīng)用   由于果糖的保濕性好，果葡糖漿用于蛋糕生產(chǎn)效果很好，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)，果糖蛋糕存放30天后仍然松軟，而蔗糖蛋糕在數(shù)天后即干硬，再長(zhǎng)一些時(shí)間，表層破碎，而且在貯存中果糖蛋糕重量減輕情況比蔗糖蛋糕少。用于中秋月餅之類的夾心食品，風(fēng)味好，無(wú)異味，由于餅心溫度低于100℃，也不致產(chǎn)生焦苦味。
  （五）在糖果中的應(yīng)用   高梁飴類淀粉軟糖、瓊脂軟糖等，成品要求還原糖含量高，水分含量也較高，過(guò)去生產(chǎn)中采用蔗糖需添加有機(jī)酸將其部分轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖漿生產(chǎn)軟糖能減少加酸轉(zhuǎn)化，產(chǎn)品質(zhì)量也理想。但代替砂糖的比例不可過(guò)大，否則成品中還原糖過(guò)高而超過(guò)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。       鄭州好運(yùn)來(lái)食品添加劑廠家主要經(jīng)營(yíng)果葡糖漿   食物增加劑  食物香精  山梨酸鉀  植物末  香甜泰   山梨糖醇液   麥芽糖漿 等相關(guān)的食物增加劑，歡迎新老客戶來(lái)公司參觀。麥芽糖_麥芽糖價(jià)格_優(yōu)質(zhì)麥芽糖批發(fā)就選擇鄭州好運(yùn)來(lái)食化商行。