芝麻有黑白兩種，從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)看，無(wú)論黑芝麻、白芝麻都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，若一定要分出高下，那么黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于白芝麻。所以，用于補(bǔ)益養(yǎng)生的多為黑芝麻，而白芝麻色澤漂亮，更多地用在日常飲食中做點(diǎn)綴之用。
一些無(wú)良的商人，會(huì)將白芝麻利用化學(xué)染劑染成黑芝麻，賺取中間差價(jià)。業(yè)內(nèi)人士表示：芝麻染色大多是為了圖個(gè)好賣(mài)相，長(zhǎng)期過(guò)量攝入染色的黑芝麻，一定會(huì)危害健康。真是商人沒(méi)了良心。很多人買(mǎi)黑芝麻吃為了養(yǎng)生結(jié)果反而花了錢(qián)，吃了一些染色劑。所以買(mǎi)芝麻的朋友一定要注意，大超市里賣(mài)出的，也常有染色。買(mǎi)之前多留一個(gè)心眼。
1、染色黑芝麻的表象。正常的黑芝麻經(jīng)水浸泡后會(huì)出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會(huì)過(guò)深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個(gè)過(guò)程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會(huì)迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。
2、染色黑芝麻的鑒定方法：將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開(kāi)黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現(xiàn)黑色，說(shuō)明黑芝麻很有可能是被染色了。
沈陽(yáng)宏興食品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)“生芝麻、白熟芝麻、黑熟芝麻、脫皮花生米、熟花生米、芝麻醬、芝麻油、花生醬”，公司產(chǎn)品廣泛用于：餐飲、食品廠(chǎng)、商超、農(nóng)貿(mào)等各個(gè)領(lǐng)域。公司旗下的“三英”品牌系列產(chǎn)品，通過(guò)了國(guó)家sc食品安全認(rèn)證、國(guó)際食品質(zhì)量sgs檢測(cè)機(jī)構(gòu)質(zhì)量合格認(rèn)證、haccp食品安全體系認(rèn)證。