中文別名:1,2,3,4-丁四醇;內(nèi)消旋-間赤藻糖醇
英文別名:erythritol; 1,2,3,4-bu*****etrol; meso-1,2,3,4-tetrahydroxybutane; butane-1,2,3,4-tetrol; (2r,3r)-butane-1,2,3,4-tetrol; (2r,3s)-butane-1,2,3,4-tetrol; (2s,3s)-butane-1,2,3,4-tetrol
分子量:122.12
純度:>99.0%
等級:gr
白色結(jié)晶,微甜,相對甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低,約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水(37%,25℃),因溶解度較低(與蔗糖相比),易結(jié)晶,適于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解,只能透過腎(易被小腸吸收)從血液中排至尿中排出,不參與糖代謝和血糖變化,故宜于*****食用。在結(jié)腸中不致發(fā)酵,可避免腸胃不適。不齲齒。熔點126℃。
低熱量甜味劑;高甜度甜味劑的稀釋劑??捎糜谇煽肆Α⒈嚎局破?、糖果、餐桌糖、軟飲料等,使用量3%??
在gb 2760-2014中可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。