椒麻魚
其實是重慶的一道江湖菜,魚肉雪白而滑嫩,花椒麻而不燥,湯色青亮而鮮辣,看似一道溫和的椒麻魚,其實又辣又麻,讓你辣的過癮,麻的痛快!魚鮮不只是一種味道,是對食材的不賴,是**的考究,細致用心的生活態(tài)度。椒麻魚特別好吃,一大秘訣就是新鮮。椒麻魚的師傅殺魚的手法極為嫻熟,絲毫不拖泥帶水,將魚肉與魚骨頭分離切片,片成晶瑩剔透的薄片,只有這樣料理后的魚片才嫩滑。
渝小魚椒麻魚,通過這道江湖菜演變而來。把椒麻魚更完美的呈現(xiàn)出來,用現(xiàn)殺活魚,通過渝小魚獨特的秘方腌制,煮出來的魚晶瑩剔透、嫩滑。
椒麻調(diào)料主要采用:泡野山椒、小椒、老姜、大蒜植物油等原輔調(diào)料經(jīng)3小時熬制而成。適用于火鍋、魚火鍋、冷鍋、小面等
保質(zhì)期:12個月
儲藏:常溫
主要特征:
1,自然鮮紅油潤、底料酥脆化渣,醬脂:鮮香濃郁,紅褐油潤;有光澤,辣而不燥,粘稠適度
2、香味:醇厚悠長、辣味重、回味香甜^(純甜美昧)
3、自然鮮香 無油脂 無色素 綠色環(huán)保原生態(tài)
4、 無淀粉 無渾油 不粘鍋 不渾湯 不串味
5、主味:更油潤、更鮮香、更純正、更爽口